Maand: september 2014

Versier je maaltijden met deze 7 eetbare bloemen

Borage Borago officinalis starflower

Vanaf het moment dat we de eetbare wilde planten ontdekt hadden, waren we niet meer te houden. We wilden weten wat er nog allemaal eetbaar was, en dan was onze belangstelling ook gewekt voor de eetbare bloemen.  Het is leuk om gerechten een frisse, kleurige toets te geven en ze krijgen op die manier bijkomend een visueel accent.

eetbare bloemetjesWandel eens in je buurt om eetbare bloemen te vinden en je komt ze wel tegen. Of kweek ze gewoon zelf in je tuin of op de vensterbank. Je gerecht versieren met eetbare bloemen: het is een vorm van creativiteit. Je schenkt dan aandacht aan de presentatie, de kleuren, de vormen en structuren, de smaak. Het zorgt tegelijk ook voor een verrassing en plezier. Ook kinderen vinden het fijn om te zien of om gerechten mee te versieren. Ook je smoothie of sapje versieren met een fijn bloemetje erin, alles kan!

Sommige bloemen zijn gewoon zo visueel aantrekkelijk én tegelijk ook lekker. Proef gewoon zelf eens, het is soms echt verrassend qua smaak. Hier is een lijstje met alvast 7 eetbare bloemen, waar je alvast mee kan beginnen of om je eigen selectie nog uitgebreider te maken.

7 eetbare bloemen

1. Oost-Indische kers

Zowel de bloem, het blad en het zaad zijn eetbaar. De Oost-Indische kers groeit en bloeit gemakkelijk, en geeft rode, gele, oranje bloemen. De bloemen smaken pittig.

Kapuzinerkresse mit roten Blüten

2. Radijsbloemen

De radijsbloemetjes zijn wit en hebben een pittige, nootachtige smaak en bloeien tot diep in de herfst. Radijsjes groeien gemakkelijk, en geven snel bloemen als je ze door laat groeien.

211

3. Viooltjes

Een opvallende geur hebben de bloemetjes van de viooltjes: heerlijk zoetgeurend. Ze zijn klein en dieppaars, en bloeien van februari tot soms augustus, september.

209
4. Bernagie (komkommerkruid)

De opvallende intense blauwe kleur geeft aan elk een leuke, bijzondere kleurtoets. De bloemen zijn blauw, soms wit, soms wat roze.

Borage Borago officinalis starflower

5. Rucola

Fijne witte bloemetjes. Zandkool (de wilde versie) heeft gele bloemetjes. Ze smaken hetzelfde als de bladeren: pittig!

zandkool
6. Chinese bieslook

De prachtige bloemetjes hebben een pittige smaak, bijna zoals knoflook. Oogsttijd in augustus, september, oktober.

Schnittknoblauch; Allium tuberosum

7. Dille

Een prachtig scherm vol kleine gele bloemetjes, met dillegeur. Ook de bloemetjes van andere kruiden kunnen zoals koriander of marjolein, en zo kan je een combinatie bij elkaar serveren van geur en smaak.

gartendill mit schwebfliege
Maak van je gerechten iets unieks… wat er ook maar in je opkomt!

729 keer bekeken

Meer foerageren of wandelen… het moet!

Foerageren

Ons lichaam heeft het nodig dat we foerageren.
Wandel erop los, want het zit in onze genen.

S oms droom ik er van om me ergens te bevinden waar ik volop kan plukken rechtstreeks uit de natuur, de hele dag lang, al wandelend… en niet alleen wilde planten, braambessen, pruimen of noten hier in dit land of uit mijn moestuintje oogsten. In een ver verleden was dit werkelijkheid, konden we heel wat meer vruchten plukken en nog veel meer soorten wilde planten. Er was veel variëteit… en dat is wat we nodig hebben.   Net als voldoende beweging.

Foerageren!

Evolutionair gezien zijn we er zelfs lichamelijk op voorzien om te foerageren. We zijn uitgerust om (als je gezondheid meezit tenminste) gemakkelijk élke dag een 9-10 tal kilometers te wandelen. Ons lichaam heeft feitelijk een heel verhaal, een evolutionair verhaal.
Er zijn bijvoorbeeld heel wat kenmerken aan ons lichaam om lange afstanden aan te kunnen. Door onze tweevoetigheid kan er langer gelopen worden zonder overhit te geraken. Rechtop staan en lopen brengt de hoeveelheid lichaamsoppervlak dat rechtstreeks aan de zon blootstaat enorm terug, waardoor de zon ons een stuk minder verwarmt. Veel dieren gaan in de hete middagzon een schaduwplekje opzoeken.
FoeragerenOok hebben we lange benen en een grote lichaamslengte. We koelen beter af door middel van zweten, waarbij er water op onze huid komt te staan. Dat zweet verdampt en koelt daarmee de huid en het bloed eronder af. Vandaar dat een bevolking in warme en droge habitats een groter huidoppervlak in verhouding tot hun lichaamsmassa hebben ontwikkeld; ze zijn langer, hebben langere ledematen en zijn slanker dan bewoners in koude habitats (vergelijk bijvoorbeeld eens een Masaï met een Inuit).

Nog een eigenschap is onze uitstekende neus. Deze speelt een belangrijke rol bij de regulering van de lichaamstemperatuur.

Vooruitgang?

555555555We vinden wandelen instinctief wel heel fijn, en zeker als er vanalles te plukken en te rapen valt.  Maar sinds de mens boer is geworden (door klimaatveranderingen wordt er wel eens gezegd), is het foerageren een heel pak meer uit de belangstelling geraakt, en viel er ook minder en minder te vinden . De industriële revolutie heeft er daarna nog meer een schepje bovenop gedaan.

We zijn er evolutionair gezien technologisch, economisch en wetenschappelijk sterk op vooruit gegaan en het leven is daardoor – doch schijnbaar – er heel wat gemakkelijker op geworden.  We hoeven geen voedsel meer te gaan zoeken. Met één simpele muisklik kunnen zelfs je boodschappen aan huis geleverd worden.

Onze hedendaagse levensstijl is niet bevorderlijk voor ons lichaam

Helaas is onze hedendaagse levensstlijl niet bevorderlijk voor ons lichaam. Het is ervoor niet uitgerust. Velen zitten urenlang achter een bureau, doen niet veel aan lichaamsbeweging, nemen de lift in plaats van de trap (tenzij het vermeld staat dat je beter de trap neemt). We krijgen dan heel wat lichamelijke klachten en aandoeningen.

In de loop van onze hele geschiedenis zijn we in een hele korte periode anders gaan eten, anders gaan kauwen, anders gaan werken, anders gaan lopen en rennen, ons anders gaan  verwarmen of verkoelen, anders gaan voortplanten, anders gaan bevallen, anders gaan opgroeien, anders oud worden, ons anders gaan gedragen ten opzichte van elkaar, …
Veel van die veranderingen zijn misschien nuttig geweest, maar een aantal heeft een negatieve invloed gehad op het menselijke lichaam, wat nu nog steeds bezig is zich aan te passen.

Ga erop uit!

We blijven wel steeds evolutioneren.
Ons lichaam is niet precies hetzelfde als dat van onze voorouders van een paar honderd generaties geleden, en het lichaam van onze nakomelingen zal ook weer anders zijn.
Evolutie is niet alleen biologisch van aard.  Een andere belangwekkende dynamiek is culturele evolutie: we blijven alles doorgeven aan onze kinderen, vrienden, familie,… Van een aantal van deze nieuwe gedragingen, zoals de dingen die we eten en de activiteiten die we wel of juist niet doen, of producten die we gebruiken, worden we ziek.

We worden niet meer zo zorgeloos oud en een gezond lichaam wordt belangrijker naarmate de leeftijd. Daar hoort niet alleen gezonde voeding bij. In het licht van de evolutie gezien zijn we gewoon gemaakt om méér te bewegen dan enkele luttele afstandjes van enkele minuten. Foerageer, wandel.   Moraal van dit verhaal is om je aan te zetten om wat meer te bewegen.  Het zit gewoon in onze genen. Hup, ik ga hier de pc afsluiten en ga op blote voeten een fijne wandeltocht doen met de kinderen! Ik wens je hetzelfde toe: hop, ga erop uit.

Valerie

veel wandelplezier

Meer lezen of kijken?

Foerageren Foerageren

Interview met Erik Scherder, auteur van ‘Laat je hersenen niet zitten’ (15 december 2015):
http://deredactie.be/permalink/1.2519249?video=1.2519249 (toegevoegd op 15 december 2015)

408 keer bekeken