Maand: oktober 2014

Drie gemakkelijke herfstrecepten

herfstrecepten

Deze herfstrecepten zijn helemaal in de sfeer ondergedompeld met verwarmende kruiden zoals kurkuma of koriander.  Het postelein slaatje erbij geeft je de frisse toets.

Het is meer dan 17 graden terwijl ik op het terras zit en naar de heldere blauwe hemel kijk. Naar mijn gevoel zou het een perfecte zomer- of lentedag zijn. Maar het is herfst.  En toch kunnen we het een perfect weertje noemen, voor ons dan welteverstaan.

Het weer en de seizoenen hebben een grote invloed op wat we eten. We zijn dan minder geneigd om bijvoorbeeld een fris komkommerslaatje te maken als het koud is. Het kan natuurlijk, met wat stevige kruiden, zoals look en chili poeder, maar komkommer blijft een groente die verkoelend werkt op je lichaam.

Deze maaltijd bevat 3 herfstgerechten, met seizoensgebonden groentjes. Het is nu eenmaal herfst!

Drie herfstrecepten

1. Rauwe witte kool met peer

Ingrediënten:

1/4 van een witte kool
1 rijpe peer (doyenne)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kardemon
wat citroen

Snij de witte kool in fijne sliertjes. Bevochtig de witte kool door er een klein beetje water bij te doen, en wat citroen.
Doe er de kruiden bij.
Snij de peer in stukjes en meng ze bij de witte kool.

Weetje: Kurkuma heeft een verwarmend effect. Het is familie van gember. Het smaakt wat peperig en bitter (bitter hebben we sowieso nodig!). Het kruidje heeft vele positieve gezondheidseffecten, zoals ontstekingswerend en ontgiftend en is een natuurlijk antidepressivum.
Meer over kurkuma op deze site: http://goedetengezondleven.nl/is-kurkuma-gezond/

witte kool met peer 2

2. Kastanjechampignons met citroen en koriander

Ingrediënten

10-tal kastanjechampignons
1 rode ajuin
een handvol korianderblaadjes
1 citroen
olijfolie

Snij de kastanjechampignons en de ajuin in blokjes. Doe er een scheutje olijfolie bij en citroen. Meng er de koriander bij.

Weetje:

Koriander is eveneens een verwarmend kruid en hij is een geweldige ontgifter.

3. Postelein met broccoli

Ingrediënten

1 bussel postelein
2 à 3 brocolli bloemen
1 wortel

Doe de postelein in een kom. Rasp de brocolli heel fijn zodat het net zaadjes in een kom lijken.
Doe er dan nog heel fijn gesneden wortel bij.

postelein met brocolli

 

382 keer bekeken

Wel of geen cacao voor jou?

wel of geen cacao

H et is maandagmorgen, en ik kom aan de ontbijttafel. De kinderen en ik hebben hun kommetje klaar met heerlijk fruit die Wim gesneden heeft. “Cacaooo” roept mijn innerlijk stemmetje terwijl ik de kast opendoe. Een nieuw pakketje staat te glinsteren. Ik scheur het open en ruik er eens aan, doe een paar lepeltjes in mijn kommetje, en zie alles de cacao kleur krijgen, die donkere cacao kleur, die me doet denken aan chocolademelk die ik vroeger veel dronk.

Mie chocola

Gedurende mijn kindertijd en de jaren nadien, was chocolade (en nadien cacao) iets wat vanzelfsprekend bij me hoorde. Voelde ik me moe, slecht, had ik iets te vieren, verveelde ik me… ik nam een stukje chocolade. Wou iemand me verrassen? Dan hadden ze steevast wel wat chocolade mee. Mijn moeder noemde me zelfs “Mie chocola”, als ik me ’s morgens weer een boterham met choco smeerde.

cacaoToen ik gezonder begon te eten, schakelde ik over naar chocolade zonder suiker, gezoet met stevia, rijststroop, … – wat maakt het uit –  om nadien over te schakelen naar de rawfoodrepen (lovechock, rawbite, chocodelic, …).  Alles is wel eens de revue gepasseerd en ze waren in een mum van tijd opgegeten. Daarna gebruikte ik gewoon het rauwe cacao poeder. Ik deed het poeder op bananen, appelen, in dessertjes (cacao balletjes, taartjes),…. Gaandeweg begon ik ook minder gedroogd fruit te eten en waren dessertjes iets occasioneler geworden (zie waarom-veel-minder-gedroogd-fruit-eten/).

De cacao was nog buiten schot gebleven. Het verwees naar die tijd toen alles nog zorgeloos leek

Maar niet de cacao.   Het was het enige aspect gebleven dat op de een of andere manier nog buiten schot was gebleven. Het verwees naar die tijd toen alles nog zo zorgeloos leek, toen ik dat zonder nadenken nog kon nuttigen…
Maar ik wist dat ik ook de cacao eens onder de loep moest gaan nemen.  Ik vroeg me af hoe moeilijk dat zou zijn – de rituelen met betrekking tot het cacao gebruik waren net zo ingebakken als bijvoorbeeld de brievenbus opendoen of de tafel afruimen.

Niet zonder cacao

Zelfonderzoek deed me beseffen dat ik eigenlijk niet zonder die cacao kon – zelfs al was dat maar een klein beetje op een dag. Ik hoefde niet langer meer na te denken.  Het was een hardnekkige gewoonte die ik eigenlijk niet meer wou.

Nu is dit misschien extreem gesteld. Maar het had wel degelijk invloed: de ontgoocheling die ik had als het pakje bijna op was, naar de winkel gaan met een excuus of me schuldig voelen als ik stiekem aan de pot cacao zat van een vriendin (sorry, dat was ik).

In het verleden heb ik de cacao al eens laten staan, wegens vermeende krampjes bij m’n zoontje die ik borstvoeding gaf. Maar eenmaal ik ermee terug begon, zomaar een hapje ergens, viel ik gewoon terug in die oude routine.

Gewoon doen

Het motto:

“Je weet nooit wie je zou zijn of tot wat je in staat bent tot je het gewoon eens doet”

was m’n drijfveer om de cacao eens wat meer te laten staan.

Ik testte het uit door het af en toe niet te gebruiken, bijvoorbeeld een dag niet en een dag wel.   En dat ging eigenlijk heel goed.

cacaoHet was voor mezelf ook een pychologische stimulans te weten dat ik die gewoonte die ik zo lang had, eigenlijk kon opgeven.

Het ging me daarnaast ook geld besparen (want zeg nu zelf, die cacao kost wel heel veel).

Ditmaal wist ik dat het eigenlijk geen probleem zou zijn om het zelfs helemaal eens op te gaan geven. Ik voelde me rustig en blij toen ik eenmaal deze beslissing genomen had. We zijn als mensen gewoontedieren, maar eenmaal je een patroon doorbreekt, kan je wonderlijke dingen tegenkomen.  Het gaf me gewoon zoveel rust, gemoedsrust, te weten dat ik het eigenlijk niet nodig heb. En is dat niet met veel dingen zo?

Er zijn heel wat onderzoeken gebeurd naar de eigenschappen van cacao.   Er zijn heel wat voor- en ook misschien nadelen.   Maar daar heb ik het niet over… het gaat hier over een jarenlange ingesleten gewoonte die ik vaarwel heb kunnen zeggen. Het leven hoeft niet gecompliceerd te zijn.

Misschien heb jij zo’n gewoonte waar je eigenlijk vanaf wil?

Als je voelt dat jij met alles oké bezig bent, dan is het goed. Bij mij was het niet zo, en vandaar de verandering.

Je kan jezelf een duwtje geven

Ontdek vooral wat werkt voor jou (ook in het gezond eten of meer bewegen). Je kan jezelf eens een duwtje geven van tijd tot tijd. Stap uit die comfortzone.

Aristoteles vond over gelukt zijn in het leven dat je op een evenwichtige manier en in alle opzichten je menselijke vermogens en je karakter hebt ontwikkeld. Dat kan door steeds te zoeken naar het juiste midden tussen het teveel en het tekort, door wel moedig te zijn bijvoorbeeld, maar niet bang of overmoedig. En dat kan je oefenen…

Oefen er maar op los

Oefen er maar eens op los, met vanalles… (cacao was hier een voorbeeld, maar ik ben er zeker niet alleen mee). Het is iets wat we te weinig doen… En op de duur lukt het beter en beter. Wie weet wat er nog allemaal kan groeien bij jezelf als je die ingesleten gewoonten van je kan afschudden, en eens niet op automatische piloot leeft.

683 keer bekeken

Wat als je te maken hebt met emotionele honger (emo eten)? 3 tips!

Fotolia_knowledge-400x224kopie-3

Emotionele honger hebben of beter gezegd, het emo eten, is voor velen herkenbaar.  Het komt ineens aanzetten, en je grabbelt snel naar iets. Je eet snel te veel en achteraf voel je je schuldig en ben je kregelig op jezelf…

Ik heb er af en toe mee te maken als ik me in stress situaties bevindt, zoals in de stad of het verkeer. Als het te druk voor me is of er is veel lawaai dan heb ik het soms moeilijk om rustig te blijven. Dan kan ik bijvoorbeeld al heel wat meer bananen opgegeten hebben dan nodig waren.

Er kunnen verschillende redenen zijn als je emo eet: je denkt dan dat je je beter gaat voelen als je iets eet, je bent moe, je wil jezelf belonen, …

Hier zijn drie tips als je met emo eten te maken hebt:


1. Accepteren

Het is eenvoudiger om het te accepteren dan er tegenin te gaan. Dat kost zelfs meer energie dan nodig.
Ga voor jezelf na waarom je dit doet. Word je er bewust van en accepteer dat het kan gebeuren.
De grootste hamvraag hier in dit alles is: Hoe ga je er dan mee om? Tip 2 en 3 kunnen je hierin helpen.

Knowledge Empowers You Chalk Illustration


2. Grabbel gezond

Wij eten hier nu wel gezond, maar dat was vroeger wel eens anders geweest.  Ik voel me niet schuldig als ik eens wat te veel bananen achter elkaar heb gegeten (ach), wat wel was als ik de tabletten chocolade op twee handen kon tellen (oké, ik overdrijf een beetje maar zo leek het soms wel ;-)).
Het is erger als je ongezond gaat grabbelen. En je voelt je emotioneler nog meer uit balans gaan.
Als er een type voeding bestaat die je moeilijk kan opgeven (zoals chips, chocolade, …), kan je eens denken welke emotionele reden er achter zit. Het begrijpen ervan kan je helpen om je ervan te bevrijden.

Apples with engraved hearts
3. Doe iets anders

Je kan een wandeling in de natuur gaan doen.
De natuur werkt heel helend, en je kan er gemakkelijker relativeren.
Of ga sporten, neem een douche, spreek of bel met een goede vriend(in) voor een goed gesprek, mediteer, beoefen yoga, lach erom dat je weer wil ongezond gaan snacken :-) (vaak helpt humor al een deel ontlasten), …
Er zijn verschillende manieren en als je je ervan bewust wordt, kan je anders handelen.

506

 

fysische honger

412 keer bekeken

Boerenkoolchips

199

Jahaaa.. Een recept van de boerenkool chips. Op vraag van enthousiaste mensen die er graag meer over willen weten :-). Het klinkt misschien niet echt heerlijk, die “boerenkoolchips”, maar ’t is écht wel lekker. En laat die boerenkool dan nog een “bom” zijn van vitaminen en mineralen en je weet waarom hij aangeprezen wordt om onze gezondheid te versterken.
Het is nu de moment om het eens te proberen, ’t is nu het seizoen van de boerenkool.

Af en toe maken we het wel eens, de boerenkool chips of “kale chips”. We eten alles liever vers, maar eens een uitzondering kan wel eens. Meestal gaat hij in een slaatje (fijn versneden), sapje of smoothie.

Op elke website over rawfood kan je wel een recept over die bijzondere boerenkoolchips vinden. Laat ik dus vooral maar niet ontbreken ;-). Ook omdat dit een perfect en gezond alternatief is voor die andere chips uit de supermarkt. Aha.

199

Het volgende recept is met zonnebloempitten.  Pompoenpitten of cashewnoten gaan ook, of je kan zelfs de noten of pitten er uitlaten. Doe het eventueel dan met olijfolie, zodat de kruiden op de boerenkoolbladeren blijven.


Benodigdheden

Boerenkool
Pompoenpitten
Paprika
Gember
Fenegriek
Zeezout

Maak een sausje van:
gemalen pompoenpitten (100g)
1 rode paprika
1 lepel gemberpoeder
1 lepel fenegriek
wat zeezout
Wat water

Boerenkoolchips in wordingMix de ingrediënten voor het sausje tot een smeuïg geheel.  Doe de boerenkool in hapklare stukjes, en verdeel ze in het sausje. Kneed alles met je handen. Neem zoveel boerenkool als je wil, totdat de saus goed over de boerenkool verdeeld is.
Daarna leg je de bladeren op de platen, zonder velletje. Na een 5 tal uurtjes in een droogoventje zou het goed moeten zijn. Het kan ook in een gewone oven, op de laagste stand, en deurtje op een kiertje. Tot ze knisperig zijn.

081

Je kan volop met de ingrediënten experimenteren. Wij hebben hier ook al verschillende versies uitgeprobeerd!

109

 

325 keer bekeken