Maand: januari 2015

Ontdekken in de natuur

"Elk moment dat je gelukkig bent, is een geschenk aan de wereld". Zo blij in het bos ❤

Nog volop winter, maar hier en daar ontwaakt de natuur…
wintertijd
Bloemetjes in de weide, kiemen van kleefkruid – fijn om al wandelend zo uit de hand te eten – en mini mini zevenblad, mini kleefkruid en wat blaadjes hondsdraf. Een heel bord gevuld om in een slaatje bij te doen. Wilde groenten bevatten héél véél voedingsstoffen.

En kijk, wat daar komt piepen! Daar komt de daslook!

uitkomende daslook

efb_likebox fanpage_url=”YOUR_FB_FANPAGE_NAME_OR_URL” fb_appid=”OPTIONAL_SEE_FAQ” box_width=”WIDTH_OF_BOX_IN_PIXELS” box_height=HEIGHT_OF_BOX_IN_PIXELS”” responsive=”1″ show_faces=”SHOW_CONNECTIONS(1/0)” show_stream=”SHOW_STREAM_POSTS(1/0)” hide_cover=”HIDE_COVER_PHOTO(1/0)” small_header=”USE_SMALL_HEADER(1/0)” hide_cta=”OPTONAL_HIDE_CUSTOM_CTA_BUTTON(1/0)” locale=”NAME_OF_YOUR_LANGUAGE_LOCAE(default en_US)”]
Benieuwd wat er nog te ontdekken valt? Leuk dat dat is, ook in winter!

[efb_likebox fanpage_url=natuurlijkrauwleven fb_appid=”OPTIONA
box_width=”WIDTH_OF_BOX_IN_PIXELS” box_height=HEIGHT_OF_BOX_IN_PIXELS”” responsive=”1″ show_faces=1 show_stream=0 hide_cover=0 small_header=1]

hide_cta=”OPTONAL_HIDE_CUSTOM_CTA_BUTTON(1/0)” locale=”NAME_OF_YOUR_LANGUAGE_LOCAE(default en_US)”]

279 keer bekeken

Een opkikker nodig? Maak een rode biet salade

rode biet salade

Get ready for the beet! Volgende rode biet salades zijn kleurig en heel zoet. Wist je dat de rode biet ook enorm prestatiebevorderend is?


Get ready for the beet

S

porters, als je je prestatie wil verhogen: rode biet gives you the beet! In de eerste plaats is dit omdat het nitraat de bloeddruk verlaagt, waardoor meer bloed naar de spieren stroomt. En op de tweede plaats beperkt het de hoeveelheid zuurstof die je spieren tijdens een training nodig hebben.
Een studie bij hardlopers heeft uitgewezen dat sporters die elke dag een hele portie hele bieten aten, harder konden lopen dan wanneer ze andere groenten hadden gegeten.. Het zou zelfs zo zijn dat er echt een verschil tussen winnen en verliezen is. Ook als je geen sporter bent en meer een zittend leven leidt, geeft rode biet een opkikker. Allen rode biet eten. Je kan alvast beginnen met deze rode biet salades of maak eens een sapje.

Rode biet is geweldig, het geeft zoveel kleur aan je gerecht en is tegelijk heel zoet. Het gerecht dat we vandaag gemaakt hebben, de rode biet salade, is hier echt lekker bevonden door de kinderen, zeker door de sinaasappel die erbij was.

Wist je dat?

Zowel het loof als de rode biet zijn rauw te eten. Het loof wordt er in de winkels veel afgesneden, terwijl dat ook net heel voedzaam is! Het vertoont zevenmaal zoveel antioxiderende werking als gewone Romeinse sla en evenveel als boerenkool. Vroeger, duizenden jaren geleden, werd trouwens alleen het loof gebruikt. De biet zelf werd meer als verfstof of compress gebruikt en als middel tegen maagklachten.
Nadien werd door de Romeinen een grotere, zoetere knol ontwikkeld.

Rode biet

Aardse smaak

Niet iedereen kan die aardse geur en smaak appreciëren. Als je er echt niet zo van houdt, kan je de rode biet schillen, zodat die “geosmine” – zo heet deze stof die dat veroorzaakt – wat minder is. “Geo” afgeleid van het Griekse woord voor ‘aarde’, geosmine betekent ‘aardse geur’. Sommige koks temperen die aardse smaak door er specifieke ingredënten aan toe te voegen, zoals zoete en zure smaken (bijvoorbeeld balsamicoazijn) of sterke smaken (zoals mosterd of mierikswortel).

In één van de rode biet salade voegden we er heerlijk sinaasappel bij, gekruid met eventueel kurkuma of curry kruiden, en in de andere rode boerenkool.

Rode biet salade

Ingredienten rode bieten saladeRasp de rode biet en doe het in een kom. Pel de sinaasappels en snij of scheur ze in stukjes. Er komt heel wat sap vrij, dit is ideaal om toe te voegen bij dit slaatje. Heb je niet zoveel sap, dan kan je een sinaasappel persen voor wat extra.

Doe er nog fijn gesneden pijpajuin bij.

Bij het opdienen vond ik het fijn om er nog wat groen bij te hebben, en dan heb ik er postelein bijgedaan. Of je kan het loof van de rode biet zelf gebruiken.
Je kan het nog extra kruiden met een beetje kurkuma (kleine lepel), pittige curry of couscous kruiden. De kinderen hebben het zonder die kruiden gegeten. Vooral bij de jongste (2 jaar) mag er nog niets van kruiden bij, of iets anders eigenlijk (ach, die leeftijd toch). Kinderen houden enorm van eenvoud en eigenlijk kunnen we daar heel veel van leren.

 

Rode biet salade

 

Rode biet salade met boerenkool

Dit gerecht is ook heel fijn en heel erg voedzaam.

Rode bieten slaatje met boerenkool

Ben jij nu ook klaar voor de rode biet?

948 keer bekeken

Wintertijd: sinaasappeltijd!?

Sinaasappel

De winter is nu wel echt gekomen en dit is de tijd om een sinaasappel te eten: ze zijn nu zo sappig en zoet. ‘Ja, maar is het niet raar als het zo koud is?’ zou ik vroeger gezegd hebben.

Wintertijd: sinaasappeltijd!

’t Is pas sinds de laatste jaren dat ik écht de sinaasappel kan appreciëren in de wintertijd. Misschien omdat ik het vroeger nogal een typisch zomers fruit vond (terwijl heel wat sinaasappels toch echt pas rijp zijn in de winter), en later toen ik werd afgeschrikt bij het macrobiotisch eten. Maar kijk, we leren bij, en vooral we voelen bij.  Het aantal kilometers, die sinaasappels moeten afleggen, laten me niet onberoerd. Af en toe halen we in de winter wat sinaasappels in huis, als een extraatje, als afwisseling voor de appels en de peren.  Ze hielpen me terug van fruit te genieten, en minder te snoepen.  Ergens voelt het wel kloppen.
Je moet het maar eens proberen. Koud buiten, ‘t vriest, en je verorbert al wandelend je sinaasappel. Dat smaakt dus echt. Het gebeurt dat ik er dan ineens een vijftal na elkaar heb opgegeten, aargh zo lekker dus! Als je zin hebt in zoet,  dan is de sinaasappel ideaal.

Soorten

De sinaasappels behoren niet voor niets tot de populairste fruitsoort er wereld. Ja, ze zijn er ook in de zomer, met andere variëteiten, maar de tijd waar ze op z’n lekkerste zijn, is de winter. Dit is echt hun seizoen.

Er zijn heel wat kwaliteitsverschillen.  Sommige worden bijvoorbeeld iets te vroeg geplukt waardoor ze wat te zuur kunnen zijn. Vooral in oktober, als de eerste lading er is. Sommige worden dan zelfs “ontgroend” door middel van een hoeveelheid ethyleen(1). Zoiets wordt er ook gedaan bij tomaten die groen geplukt worden.  In een paar dagen worden ze rijp gemaakt. Maar bij de sinaasappels rijpt niet het vruchtvlees, alleen de schil verandert van kleur. De sinaasappels lijken dan rijp, maar ze zijn minder zoet en minder voedzaam dan het echte rijpe fruit.  Als je ze biologisch koopt, weet je zeker dat ze niet ontgroend worden.
Nu ja, gewoon wachten tot ze dus écht rijper zijn, vanaf december, dan zijn ze op hun best. Er bestaan soorten (de Valencia’s bijvoorbeeld) die later in het jaar een groene schil krijgen.

Sinaasappel in de winterDe bekendste soort zijn de “navel oranges”, die je herkent aan een soort navel. Aan de bloesemkant zie je een rondje met een oranje bolling erin. Die bolling is een niet-ontwikkelde tweede sinaasappel. Als je de sinsaasappel in partjes verdeelt, kan je die ongevormde tweeling beter zien. Dit vreemde aanhangsel zit in de genen van elke navelsinaasappel.

Juist combineren

Er wordt door sommige gezondheidsopvoeders geschreven dat je ze best juist gebruikt: op een lege maag, en dat je ze best niet met zetmeel combineert.  En je ze best ook niet eet met banaan (ook niet in smoothies), en niet als dessert na een maaltijd met zetmeel eten. Je zou er een indigestie van krijgen. Als je het eens doet, kan het niet altijd kwaad natuurlijk, maar je kan het in je achterhoofd houden.  Ik heb het zelf wel eens gemerkt, toen ik een goddelijke smoothie had gemaakt met daarin wat zuur fruit, en ik had er echt last van.

Oja, wat de zuren op de tanden betreft, kan je dit ook in het achterhoofd houden, om het nadien te neutraliseren: je kan het compenseren door wat groen te eten (geeft veel mineralen), of een glaasje water te drinken.

Welk deel van de sinaasappel is het voedzaamst?

Het is niet het vruchtvlees, het sap of de oranje pel. De grootste concentratie van voedingsstoffen zit in de sponzige, witte onderschil: de “albedo”. We hebben de neiging om ze eraf te pellen en weg te gooien (en vooral kinderen schijnen dat toch echt eraf te willen…). Niet doen dus, gewoon ook opeten… al kunnen ze wat bitter smaken.
Als je ze in recepten gebruikt, kan je de sinaasappel in plakjes snijden in plaats van de partjes te scheiden. Dan zijn de vliezen nauwelijks te proeven.

Welke soort is het voedzaamst?

Dit zouden de bloedsinaasappels zijn!

Hoe zie je dat een sinaasappel rijp is?

Als de kleur van de schil verschilt van kleur – van geel tot donkeroranje – weet je dat ze niet ontgroend zijn. Dan kan je diegene nemen die echt oranje zijn.
Ook een grote sinaasappel heeft langer aan de boom gehangen, en is waarschijnlijk ook rijper.

Recepten met sinaasappel:

Met rode biet:
rode biet salade 3

http://www.natuurlijkrauwleven.com/rode-biet-salade/

Met venkel & olijfjes

Venkelsalade met sinaasappelhttp://www.natuurlijkrauwleven.com/favoriete-rauwe-venkelsalades/

(1) Appels produceren van nature uit ethyleengas: je kan bijvoorbeeld groene bananen sneller laten rijpen door ze met een appel in een papieren zak te doen.

3880 keer bekeken