All posts by Valerie

Wintertijd: sinaasappeltijd!?

Sinaasappel

De winter is nu wel echt gekomen en dit is de tijd om een sinaasappel te eten: ze zijn nu zo sappig en zoet. ‘Ja, maar is het niet raar als het zo koud is?’ zou ik vroeger gezegd hebben.

Wintertijd: sinaasappeltijd!

’t Is pas sinds de laatste jaren dat ik écht de sinaasappel kan appreciëren in de wintertijd. Misschien omdat ik het vroeger nogal een typisch zomers fruit vond (terwijl heel wat sinaasappels toch echt pas rijp zijn in de winter), en later toen ik werd afgeschrikt bij het macrobiotisch eten. Maar kijk, we leren bij, en vooral we voelen bij.  Het aantal kilometers, die sinaasappels moeten afleggen, laten me niet onberoerd. Af en toe halen we in de winter wat sinaasappels in huis, als een extraatje, als afwisseling voor de appels en de peren.  Ze hielpen me terug van fruit te genieten, en minder te snoepen.  Ergens voelt het wel kloppen.
Je moet het maar eens proberen. Koud buiten, ‘t vriest, en je verorbert al wandelend je sinaasappel. Dat smaakt dus echt. Het gebeurt dat ik er dan ineens een vijftal na elkaar heb opgegeten, aargh zo lekker dus! Als je zin hebt in zoet,  dan is de sinaasappel ideaal.

Soorten

De sinaasappels behoren niet voor niets tot de populairste fruitsoort er wereld. Ja, ze zijn er ook in de zomer, met andere variëteiten, maar de tijd waar ze op z’n lekkerste zijn, is de winter. Dit is echt hun seizoen.

Er zijn heel wat kwaliteitsverschillen.  Sommige worden bijvoorbeeld iets te vroeg geplukt waardoor ze wat te zuur kunnen zijn. Vooral in oktober, als de eerste lading er is. Sommige worden dan zelfs “ontgroend” door middel van een hoeveelheid ethyleen(1). Zoiets wordt er ook gedaan bij tomaten die groen geplukt worden.  In een paar dagen worden ze rijp gemaakt. Maar bij de sinaasappels rijpt niet het vruchtvlees, alleen de schil verandert van kleur. De sinaasappels lijken dan rijp, maar ze zijn minder zoet en minder voedzaam dan het echte rijpe fruit.  Als je ze biologisch koopt, weet je zeker dat ze niet ontgroend worden.
Nu ja, gewoon wachten tot ze dus écht rijper zijn, vanaf december, dan zijn ze op hun best. Er bestaan soorten (de Valencia’s bijvoorbeeld) die later in het jaar een groene schil krijgen.

Sinaasappel in de winterDe bekendste soort zijn de “navel oranges”, die je herkent aan een soort navel. Aan de bloesemkant zie je een rondje met een oranje bolling erin. Die bolling is een niet-ontwikkelde tweede sinaasappel. Als je de sinsaasappel in partjes verdeelt, kan je die ongevormde tweeling beter zien. Dit vreemde aanhangsel zit in de genen van elke navelsinaasappel.

Juist combineren

Er wordt door sommige gezondheidsopvoeders geschreven dat je ze best juist gebruikt: op een lege maag, en dat je ze best niet met zetmeel combineert.  En je ze best ook niet eet met banaan (ook niet in smoothies), en niet als dessert na een maaltijd met zetmeel eten. Je zou er een indigestie van krijgen. Als je het eens doet, kan het niet altijd kwaad natuurlijk, maar je kan het in je achterhoofd houden.  Ik heb het zelf wel eens gemerkt, toen ik een goddelijke smoothie had gemaakt met daarin wat zuur fruit, en ik had er echt last van.

Oja, wat de zuren op de tanden betreft, kan je dit ook in het achterhoofd houden, om het nadien te neutraliseren: je kan het compenseren door wat groen te eten (geeft veel mineralen), of een glaasje water te drinken.

Welk deel van de sinaasappel is het voedzaamst?

Het is niet het vruchtvlees, het sap of de oranje pel. De grootste concentratie van voedingsstoffen zit in de sponzige, witte onderschil: de “albedo”. We hebben de neiging om ze eraf te pellen en weg te gooien (en vooral kinderen schijnen dat toch echt eraf te willen…). Niet doen dus, gewoon ook opeten… al kunnen ze wat bitter smaken.
Als je ze in recepten gebruikt, kan je de sinaasappel in plakjes snijden in plaats van de partjes te scheiden. Dan zijn de vliezen nauwelijks te proeven.

Welke soort is het voedzaamst?

Dit zouden de bloedsinaasappels zijn!

Hoe zie je dat een sinaasappel rijp is?

Als de kleur van de schil verschilt van kleur – van geel tot donkeroranje – weet je dat ze niet ontgroend zijn. Dan kan je diegene nemen die echt oranje zijn.
Ook een grote sinaasappel heeft langer aan de boom gehangen, en is waarschijnlijk ook rijper.

Recepten met sinaasappel:

Met rode biet:
rode biet salade 3

http://www.natuurlijkrauwleven.com/rode-biet-salade/

Met venkel & olijfjes

Venkelsalade met sinaasappelhttp://www.natuurlijkrauwleven.com/favoriete-rauwe-venkelsalades/

(1) Appels produceren van nature uit ethyleengas: je kan bijvoorbeeld groene bananen sneller laten rijpen door ze met een appel in een papieren zak te doen.

3875 keer bekeken

Hoe ziek zijn voorkomen? 4 tips!

prettige-winterkopie2

Wie kent het niet: ziek zijn in de winter? Een griepje hier, een griepje daar, een verkoudheidje ginder, niesaanvallen bij de vleet, koortsig, … kortom, je ellendig voelen. En dan wil je wil volgende keer ziek zijn voorkomen.

Als je eraan wil ontsnappen, volg dan deze 4 tips. waarschijnlijk ken je ze allemaal wel, maar toch nog eens op een rijtje. Kwestie van een kleine reminder.

Hoe kan je ziek zijn voorkomen?

 

1. Slaap voldoende

Het lijkt evident, maar we doen het niet genoeg. Nochtans kan een goede slaap heel wat voorkomen.  Als je altijd tot je limieten gaat, dan is het logisch dat je lichaam meer kracht gaat nodig hebben om het slaaptekort te compenseren. Je begint je moeilijker te concentreren, je geraakt meer verstrooid en het wordt fysiek Ziek zijn voorkomen: Voldoende slaapvermoeiender, .. en dus ook je afweermechanismen geraken uitgeput waardoor je vatbaarder bent voor ziekte.
Maar ik ken het maar al te goed: als eenmaal de kinderen éindelijk in slaap liggen, dan wil ik ook eens wat tijd voor mezelf. Hier helpt het als er geen pc meer wordt opgezet (tv hebben we allang niet meer), en kaarsjes worden aangestoken (dan word je vanzelf al wat meer moe door het gebrek aan licht).
Nog motivatie nodig om op tijd te gaan slapen: het maakt je gewoon ook vrolijker én mooier. Uitgerust ziet iedereen er gewoon veel beter uit hé?

 

2. Vermijd suiker

Suiker kan een geweldige verslaving zijn, en zelfs zonder dat we het in de gaten hebben.
Men weet dat het niet goed is, en toch zit het in zoveel bereide voedingswaren: frisdranken, gebak, snoep, repen, pizza’s, chips (kijk maar na), vruchtensappen (ja, ook deze, ze zijn ook een vorm van junkfood),…
Het kan hard zijn om van je suikerverslaving af te geraken, maar eenmaal het je lukt, zal je leven er zienbaar op vooruit gaan. Je gaat je meer gebalanceerd voelen. En dan begint het: dan kan je niet meer stoppen om gezonder te gaan leven ;).
Een van de manieren om van je suikerverslaving af te geraken, is meer fruit te gaan eten. Daar zitten natuurlijke suikers in, zonder dat ze schadelijk voor je lichaam zijn. Ook groene sapjes en groenten kunnen je goed helpen.

Misschien wil je eens een ervaring zien? Onlangs was er deze reportage in de mainstream media:
http://deredactie.be/cm/vrtnieuws/videozone/Gezienoptv/1.2177793

Het is ongeloofelijk wat dat doet met je lichaam (en oh, je gaat er ook tegelijk van afvallen).
Kwestie van je te motiveren ;-).

En een kleine opmerking: vervangers zijn ook niet schitterend te noemen, zoals agavesiroop enz. Daar zijn al heel veel artikels rond geschreven, zoals deze recent:
http://www.ahealthylife.nl/agavesiroop-een-zoetstof-die-nog-slechter-is-dan-suiker/

‘t Beste is gewoon van je zoete verslaving af te geraken, en dan eens kijken wat dat met je doet. ‘t Is zoveel fijner als de kwaliteit van je leven erop vooruit gaat!

 

3. Leef kalmer

Eetgewoontes spelen een belangrijke rol in het ziek worden, maar ook andere factoren spelen een rol, zoals stress.
We leven in een wereld waar er veel van ons gevraagd wordt.
Het leven zelf kost alZiek zijn voorkomen: Leef kalmer energie, en ook bescherming en herstel kosten energie. Als je onder stress staat, heb je misschien zelf al ervaren dat stress een energievreter is.
Stress heeft een negatieve bijklank, maar het behoedt ons voor gevaarlijke situaties of activeert de nodige energiereserves. Cortisol komt vrij als er sprake is van stress.  Cortisol heeft als functie dat je de nodige onmiddellijke energie krijgt (stel dat je achterna wordt gelopen door een leeuw), het verhoogt je hartslag, je bloeddruk, het maakt je waakzamer, en verhindert je slaap.  Het draagt ook bij aan herstel van stress, door een verlangen naar energierijk eten op te roepen.
Aanhoudende stress zorgt echter voor een langdurige verhoging van de cortisolspiegel. En een overdaad aan cortisol is om verschillende redenen schadelijk, het bevordert onder andere obesitas door een vicieuze cirkel.  Bij spanningen gaan we dan gemakkelijker naar eten grijpen (troosteten). En ook bij slaapgebrek neemt cortisol toe. En slaapgebrek leidt dan weer dat we gemakkelijker ziek gaan worden, ongezonde voedingsgewoonten er op na gaan houden, enz..

Dus eens ontspannender proberen te leven, op tijd stop zeggen, afstand nemen, ademhalingsoefeningen doen, meer bewegen… of eens gewoon eens niets doen, zal je stress al heel wat doen verminderen.

4. Beweeg

Als je beweegt, zorg je ervoor dat de inwendige circurlatie verhoogt. Er is een hogere zuurstofopname, een verhoogde verbranding en een verbeterde ontgiftiging. Je immuunsysteem krijgt meer energie en kan beter zijn werk doen.
Maar we zitten te veel. In een gemakkelijke stoel zitten lijkt een doodgewone, aangename activiteit, maar als je het evolutionair bekijkt, leert het ons dat veel zitten niet normaal is.
Een rechtstaande bureau krijgt gelukkig meer en meer belangstelling omdat het zoveel voordelen biedt (zeker voor de rug).  “Het is niet de bedoeling om de stoelen weg te bannen hoor, maar eens wat aandacht aan te besteden hoeveel tijd je spendeert aan zitten.  Al eens tussendoor rechtstaan, de trap nemen, het maakt toch wel verschil.” zegt Daniel E. Lieberman, een professor die een boek heeft geschreven over “Het verhaal van het menselijke lichaam – Evolutie, gezondheid en ziekte”. Hij is een voorstander van hardlopen op blote voeten, de barefoot profesoor of blote voeten professor.

Zoals je merkt, het heeft allemaal invloed op elkaar. Gezonde voeding, voldoende slaap, bewegen, …

Tot slot:

Als je dan toch ziek wordt: veel beterschap. Misschien kan je dan eens kijken wat er aan vooraf ging (niet gerust bijvoorbeeld), of wat je verder kan aanpassen.
Hier kan je nog wat recepten vinden die je een oppeppertje kunnen geven:
http://www.natuurlijkrauwleven.com/category/recepten/oppeppertjes-recepten/

Nog een prettige winter, lieve lezer!

Ziek zijn voorkomen: Prettige winter

628 keer bekeken

Favoriete rauwe venkelsalades

Venkelsalade

Vroeger aten we venkel graag gestoofd, met venkelzaadjes en warmoes. Venkel kan ook rauw gegeten worden en deze rauwe venkelsalades zijn heel lekker! De venkel smaakt wat naar anijs, net als de zaadjes overigens.

Als groente is venkel geweldig gezond, licht verteerbaar, zacht voor de maag en de darmen, licht laxerend en krampwerend.  Weetje: Veel Italianen eten rauwe venkel na een maaltijd, om de vertering op gang te brengen.

Rauwe venkelsalade
We houden hier wel van de anijssmaak en de knapperige textuur, en dus als het in huis is, dan gaat het gemakkelijk in een slaatje, of zelfs zo als snack.  Eens iets anders dan een wortel of selderijstengel als groentensnack!

Geniet er rauw van

Als je het in een slaatje doet, vinden we het aangenaam als het fijn gesneden is.   Dunne sneetjes venkel geven het een frisse, knapperige structuur in groene salades. Fijn met bijvoorbeeld rucola of jonge spinazie.

De volgende salades zijn een van onze favoriete rauwe venkelsalades:


Sappige rauwe venkelsalade

1 venkel
1 sinaasappel of bloedsinaasappel
1/2 kop sinaasappelsap
1/2 citroen
1/2 rode ajuin
zwarte olijven

Snij de venkel in twee en haal het middenste eruit. Je kan dat houden, maar het kan nogal hard zijn. Snij de rest in de lengte fijn in reepjes.
Snij de rode ajuin in fijne reepjes.
De sinaasappel pel je en snij je ook in reepjes.
De zwarte olijfjes ontpit je en snij je doormidden.
Doe alles bij elkaar, en doe er nog wat sinaasappel- en citroensap bij. Doe er eventueel nog een snuifje zout bij (naar behoefte) en wat zwarte peper.
En als je nog wat munt hebt staan, kan je er gerust nog wat fijn gesneden verse munt bijdoen. Heerlijk!

Venkel sinaasappel salade

 

Venkel op zijn best

Bijna alles van de venkel wordt hier gebruikt: de venkel zelf, het groen en de zaadjes.

1 Venkel (ook het groen)
1 citroen
1 eetlepel venkelzaad

Verwijder het harde stuk van het midden uit de venkel en snij in fijne reepjes. Voeg er het citroensap bij, eventueel wat zeezout en olijfolie bij.  Doe er de zaadjes nog bij. Laat dan nog een aantal uren intrekken.

Rauwe venkelsalade

9883 keer bekeken

Leven zonder koelkast? Enkele tips

leven zonder koelkast

Sinds een aantal jaren leven we zonder koelkast. Toen we het bij vrienden hadden gezien, op de blog van greenevelien en in de standaard, waren we een beetje aarzelend begonnen.  In de winter, als het goed koud was, waren we gestart. Dat was voor ons het ideale moment.

Leven zonder koelkast

Misschien lijkt het je ondenkbaar om te leven zonder dat ijskoude drankje, waar je nog eens wat ijsblokjes in doet? Of het bolletje ijs?
Ja, je voelt je misschien al meteen verloren. Het valt niet te onderschatten wat een impact dat heeft hé?
Al is het maar voor enkele maanden. Of voor een week, of een dag.

Leven zonder koelkast
We zijn het zo gewoon geraakt om voedsel in de koelkast te doen. Maar zijn koelkasten en/of diepvriezers nu zo onmisbaar dat zelfs ons bestaan er vanaf hangt?
Die lompe grote witte kasten, die ook nog eens zoveel plaats innemen in (kleine) keukens? Die ook nog eens veel kunnen verbruiken, soms veel lawaai kunnen maken en die bovendien slecht voor het milieu zijn?

Weg ermee!

De dag dat we de koelkast uit het stopcontact haalden, kan ik me nog voor de geest halen.  Er zat niet veel meer in om koel te houden.  Wat groenten, wat soja saus, wat restjes in een kom…
Oke, de meeste koelkasten bevatten meer dan dat: ijscrème, melk, frisdranken, kaas, beleg, vlees, vis, … En toch kan het. Ervaringen van mensen zijn te vinden, zeker bij onze grootouders.
Je gaat dan iets meer naar de winkel en je koopt in kleinere hoeveelheden. Te veel vlees, vis of zuivel elke dag hoeft eigenlijk toch niet, en als je het koopt is het om onmiddellijk klaar te maken of op te gebruiken.

Er is verrassend veel voeding die uit de koelkast perfect houdt. De meeste groentjes zijn zelfs beter af uit de koelkast, zoals paprika’s, courgettes, aubergines en tomaten (de nachtschade familie). En ook qua smaak verschilt het, vind ik.  Tomaten smaken zoveel beter als ze gewoon op kamertemperatuur zijn. Je geraakt aan het eten gewend dat niet bewaard is in een koelkast.

De meeste groenten staan in papieren zakken en kartonnen dozen, in onze koelste kamer

In het begin was het wat zoeken, zeker in de zomer.  De meeste groenten staan in papieren zakken en kartonnen dozen, in onze koelste kamer, behalve de groenten uit de nachtschade familie. Sommige groentjes, zoals broccoli, moest ik toch sneller opmaken dan ik dacht. Of de snijbiet die beter in wat water stond om hem verser te houden, zoals een bloemenboeket.  Ik leerde beter zorg te dragen voor het voedsel. Ik begon de hoeveelheden beter in te schatten om klaar te maken zodat er amper restjes waren.   Sommige restjes gebruikte ik in het droogoventje. Of de konijntjes kregen een extraatje.
Het vergde in het begin wat discipline om alles netjes te houden. Maar toch lukte het.

Het was ook een verrassing dat onze jaarlijkse electriciteitsfactuur daalde met een 200 euro.

Het schoonmaken van die koelkast vond ik nooit echt fijn. Het ging gepaard met potjes weggooien die maar bleven staan in de achterkant of zijkant van de koelkast. En een geschrob van vieze dingen die er maar moeilijk afgingen… Minder werk dus te doen, zonder die koelkast.

En voilà, na een tweetal jaren kunnen we nu echt wel zeggen dat we zonder kunnen leven.   Ik houd wel van onafhankelijkheid en duurzaamheid. Als we reizen, hanteren we dezelfde principes.

Leuke ontwerpen

Bewaren kan zelfs leuk en mooi, zoals de afbeelding hieronder van Jihyun Ryou. Zij heeft enkele designs ontworpen, die gebaseerd zijn op deze oude gebruiken.

Vegetables, Jihyun Ryou, "The ecology of food"

Image: Verticality of Root Vegetables, Jihyun Ryou, “The ecology of food”.

Leven zonder koelkast

Image: Vegetables with root in little bit of water, Jihyun Ryou, “The ecology of food”.

Wortels bewaren bijvoorbeeld beter rechtop en in vochtig zand (nabootsing van hun natuurlijke omgeving) en kolen met een stam in een bodempje met water.

Ryou beschrijft dat er op deze manier terug meer connectie komt met het voedsel. Dat we het meer gaan observeren en dat de kennis terugkomt om het beter te bewaren. Ook gelooft ze dat eenmaal mensen de gebruiken kennen en het materiaal hebben, dat mensen geprikkeld geraken en het zo meer zijn weg kan vinden in onze cultuur.
En zeg nu zelf, haar designs zijn echt wel leuk om aan de muur te hebben. Ze zijn niet te koop, maar ik denk dat je ze gemakkelijk zelf kan maken.

Enkele tips:

?  De ruimte waar je je groenten bewaard, moet voldoende luchtcirculatie hebben
?  Bewaar je groenten niet in plastiek
?  Leg geen groenten op elkaar
?  Bladgroenten, broccoli, bloemkool, champignons gebruik je in de eerste dagen
?  Knolselder, rode en witte kool, pompoenen gaan heel lang mee
?  Leg fragiel fruit bovenaan
?  Sla kan je in een vochtige doeken bewaren
?  Bladgroenten met stengels (warmoes bijvoorbeeld) kan je in een emmer of teiltje water zetten
? Kolen met stam (broccoli bijvoorbeeld) kan je in een bodempje water plaatsen
? Snij kolen niet dwars, maar haal er de bladeren af die je nodig hebt
? Appels laten door hun afscheiding van ethyleengas ander fruit sneller rijpen. Je kan ze samen in een papieren zak leggen
?  Eieren kunnen ook best uit de koelkast
?  Beleg (potjes, charcuterie) maak je best zo snel mogelijk op en koop je in kleine hoeveelheden
?  Ijsjes, vlees, vis koop je voor onmiddellijk gebruik


De ijsjes worden hier soms gemist.  Als het vriesweer is, dàn maken we zelf wel eens ijs.
Maar verder is het geen hard bestaan hoor, dat leventje zonder koelkast.

Nog meer info over:

? De ontwerpen van Jihyun Ryou:
http://www.savefoodfromthefridge.com/

? Bewaarmethodes:
http://toverleven.cultu.be/voedsel-opslaan?hc_location=ufi

? Zonder koelkast leven in de zomer:
villavanzelf.wordpress.com/2014/08/17/leven-zonder-koelkast-in-de-zomer-kan-dat/

? Een ervaring van 6 jaar zonder koelkast
http://dezelfvoorzieningsbijbel.blogspot.be/2014/02/leven-zonder-koelkast.html

? Een leuk groen avonturenblog:
http://www.groeneavonturen.nl/2015/04/leven-zonder-koelkast.html

? Een boek over weetjes van groenten en fruit, welke je best koopt en hun bewaarmethodes
“Supergroenten en powerfruit”

Zou jij het nu ook met vertrouwen kunnen doen of doe je het al? Deel gerust je ervaringen!

 

1688 keer bekeken

Op zoek naar gratis superfood? Pluk vogelmuur!

Vogelmuur

Wintertijd vraagt om wat extra’s! Je kan je lichaam een plezier gunnen door vogelmuur te gaan eten.

Winterharde plantjes

Gure herfstdagen en koude wintertijden zijn een uitdaging voor planten om te groeien, dus waarom niet het voordeel halen uit de eetbare planten rechtstreeks uit de natuur?  Ze kunnen ons ontzettend veel mineralen geven, en ze zijn er helemaal gratis, deze superfoods.

Als je eens rondkijkt in je tuin of omgeving, kan je gauw wat plantjes tegenkomen. Trek ze niet uit om op de composthoop te gooien, deze kostbare plantjes.  Het zou zonde zijn van je energie en tijd! Een plant die je zeker zal tegenkomen is, is vogelmuur. Het is een plant die vroeger wel meer geplukt werd tijdens de donkere dagen.
En nu is hij terug in de belangstelling, en maar goed ook! Als je op zoek bent naar gratis superfood, dan is dit wel al een plant om zeker mee te beginnen, moest je hem nog niet kennen. Tijdens zachte wintermaanden blijft hij zeker aanwezig.

Leer vogelmuur kennen

Vogelmuur (of kippemuur) is één van de eerste eetbare wilde groenten die ik op een kruidenwandeling heb leren kennen, en ik was er meteen wild van. Zijn knapperige structuur en zachte smaak zijn perfect als slaatje! Hij zal je misschien aan veldsla doen denken. Vergeet dus de dure sla uit de winkel, die meestal nog eens verpakt is in plastiek. Dit plantje groeit er voor ons! En wel voor onze neus, of beter, onder onze voeten.

Het is een redelijk productief plantje, en waarschijnlijk hoef je hem niet ver te gaan zoeken in je tuin, perceeltje of potten – tenzij je die heel zorgvuldig onderhoudt.
Ook in de stad kan hij veelvuldig groeien.
Vogelmuur houdt van vele types gronden. Hij houdt wel van een schaduwrijke, vochtige ondergrond. Warme, hete droge zomerdagen zijn niets voor hem, daar droogt hij van uit. Dan is vogelmuur misschien wat meer vezelig en wat steviger, wat ook kan gebeuren als hij wat groot gegroeid is. Je kan hem dan wat bijknippen, hij groeit toch terug snel bij.

Waaraan herken je hem?

Close-up van vogelmuur. Leer hem (nog meer) kennen.

Fijne, witte, stervormige bloemetjes (5-8 mm). De vijf kroonblaadjes zijn bijna tot aan de basis ingesneden, zodat een indruk van tien ontstaat.

  • (de Latijnse naam is trouwens “Stellaria media”, stella = ster.
  • De blaadjes zijn redelijk smal, een beetje ovaal, en met een puntige top.  De oudere blaadjes hebben een bladstengel, de nieuwe niet.
  • Bijzonder: er groeien fijne haartjes langs één kant van de stengel.

Welke delen zijn eetbaar?

De blaadjes, bloemetjes, stengel.
Je hoeft de blaadjes niet van de stengel af te halen daar die, net als de blaadjes, heel mals zijn.

Wat kan je met vogelmuur doen?

Je kan het gebruiken zoals sla. Of maak er een pesto van, voeg het toe als extraatje, gooi het in je smoothie of sapje, of eet het zo wanneer je aan het wandelen bent.

Geweldig gratis superfood

Vogelmuur bevat onder andere tweemaal zoveel calcium, driemaal zoveel kalium en magnesium en zevenmaal zoveel ijzer als kropsla, twee- tot achtmaal zo veel vitamine A en C als kropsla, het spoorelement selenium, saponinen, zink…
Een geweldige superfood dus! In Engeland werd begin 1900 vogelmuur trouwens tegen belachelijke hoge prijzen verkocht in de voedingswinkels omwille van deze superieure eigenschappen. Toen mensen ontdekten dat deze plant eigenlijk onder hun voeten groeide, daalde de prijs natuurlijk sterk!

Tijd dus om vogelmuur te gaan plukken, moest je dat nog niet gedaan hebben. Want hoe meer mineralen in je lichaam, hoe mooier je wordt van binnen én van buiten!

Meer over wildplukken

http://wildplukken.nl
http://www.kruidencursus.com

1408 keer bekeken

Drie gemakkelijke herfstrecepten

herfstrecepten

Deze herfstrecepten zijn helemaal in de sfeer ondergedompeld met verwarmende kruiden zoals kurkuma of koriander.  Het postelein slaatje erbij geeft je de frisse toets.

Het is meer dan 17 graden terwijl ik op het terras zit en naar de heldere blauwe hemel kijk. Naar mijn gevoel zou het een perfecte zomer- of lentedag zijn. Maar het is herfst.  En toch kunnen we het een perfect weertje noemen, voor ons dan welteverstaan.

Het weer en de seizoenen hebben een grote invloed op wat we eten. We zijn dan minder geneigd om bijvoorbeeld een fris komkommerslaatje te maken als het koud is. Het kan natuurlijk, met wat stevige kruiden, zoals look en chili poeder, maar komkommer blijft een groente die verkoelend werkt op je lichaam.

Deze maaltijd bevat 3 herfstgerechten, met seizoensgebonden groentjes. Het is nu eenmaal herfst!

Drie herfstrecepten

1. Rauwe witte kool met peer

Ingrediënten:

1/4 van een witte kool
1 rijpe peer (doyenne)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kardemon
wat citroen

Snij de witte kool in fijne sliertjes. Bevochtig de witte kool door er een klein beetje water bij te doen, en wat citroen.
Doe er de kruiden bij.
Snij de peer in stukjes en meng ze bij de witte kool.

Weetje: Kurkuma heeft een verwarmend effect. Het is familie van gember. Het smaakt wat peperig en bitter (bitter hebben we sowieso nodig!). Het kruidje heeft vele positieve gezondheidseffecten, zoals ontstekingswerend en ontgiftend en is een natuurlijk antidepressivum.
Meer over kurkuma op deze site: http://goedetengezondleven.nl/is-kurkuma-gezond/

witte kool met peer 2

2. Kastanjechampignons met citroen en koriander

Ingrediënten

10-tal kastanjechampignons
1 rode ajuin
een handvol korianderblaadjes
1 citroen
olijfolie

Snij de kastanjechampignons en de ajuin in blokjes. Doe er een scheutje olijfolie bij en citroen. Meng er de koriander bij.

Weetje:

Koriander is eveneens een verwarmend kruid en hij is een geweldige ontgifter.

3. Postelein met broccoli

Ingrediënten

1 bussel postelein
2 à 3 brocolli bloemen
1 wortel

Doe de postelein in een kom. Rasp de brocolli heel fijn zodat het net zaadjes in een kom lijken.
Doe er dan nog heel fijn gesneden wortel bij.

postelein met brocolli

 

384 keer bekeken

Wel of geen cacao voor jou?

wel of geen cacao

H et is maandagmorgen, en ik kom aan de ontbijttafel. De kinderen en ik hebben hun kommetje klaar met heerlijk fruit die Wim gesneden heeft. “Cacaooo” roept mijn innerlijk stemmetje terwijl ik de kast opendoe. Een nieuw pakketje staat te glinsteren. Ik scheur het open en ruik er eens aan, doe een paar lepeltjes in mijn kommetje, en zie alles de cacao kleur krijgen, die donkere cacao kleur, die me doet denken aan chocolademelk die ik vroeger veel dronk.

Mie chocola

Gedurende mijn kindertijd en de jaren nadien, was chocolade (en nadien cacao) iets wat vanzelfsprekend bij me hoorde. Voelde ik me moe, slecht, had ik iets te vieren, verveelde ik me… ik nam een stukje chocolade. Wou iemand me verrassen? Dan hadden ze steevast wel wat chocolade mee. Mijn moeder noemde me zelfs “Mie chocola”, als ik me ’s morgens weer een boterham met choco smeerde.

cacaoToen ik gezonder begon te eten, schakelde ik over naar chocolade zonder suiker, gezoet met stevia, rijststroop, … – wat maakt het uit –  om nadien over te schakelen naar de rawfoodrepen (lovechock, rawbite, chocodelic, …).  Alles is wel eens de revue gepasseerd en ze waren in een mum van tijd opgegeten. Daarna gebruikte ik gewoon het rauwe cacao poeder. Ik deed het poeder op bananen, appelen, in dessertjes (cacao balletjes, taartjes),…. Gaandeweg begon ik ook minder gedroogd fruit te eten en waren dessertjes iets occasioneler geworden (zie waarom-veel-minder-gedroogd-fruit-eten/).

De cacao was nog buiten schot gebleven. Het verwees naar die tijd toen alles nog zorgeloos leek

Maar niet de cacao.   Het was het enige aspect gebleven dat op de een of andere manier nog buiten schot was gebleven. Het verwees naar die tijd toen alles nog zo zorgeloos leek, toen ik dat zonder nadenken nog kon nuttigen…
Maar ik wist dat ik ook de cacao eens onder de loep moest gaan nemen.  Ik vroeg me af hoe moeilijk dat zou zijn – de rituelen met betrekking tot het cacao gebruik waren net zo ingebakken als bijvoorbeeld de brievenbus opendoen of de tafel afruimen.

Niet zonder cacao

Zelfonderzoek deed me beseffen dat ik eigenlijk niet zonder die cacao kon – zelfs al was dat maar een klein beetje op een dag. Ik hoefde niet langer meer na te denken.  Het was een hardnekkige gewoonte die ik eigenlijk niet meer wou.

Nu is dit misschien extreem gesteld. Maar het had wel degelijk invloed: de ontgoocheling die ik had als het pakje bijna op was, naar de winkel gaan met een excuus of me schuldig voelen als ik stiekem aan de pot cacao zat van een vriendin (sorry, dat was ik).

In het verleden heb ik de cacao al eens laten staan, wegens vermeende krampjes bij m’n zoontje die ik borstvoeding gaf. Maar eenmaal ik ermee terug begon, zomaar een hapje ergens, viel ik gewoon terug in die oude routine.

Gewoon doen

Het motto:

“Je weet nooit wie je zou zijn of tot wat je in staat bent tot je het gewoon eens doet”

was m’n drijfveer om de cacao eens wat meer te laten staan.

Ik testte het uit door het af en toe niet te gebruiken, bijvoorbeeld een dag niet en een dag wel.   En dat ging eigenlijk heel goed.

cacaoHet was voor mezelf ook een pychologische stimulans te weten dat ik die gewoonte die ik zo lang had, eigenlijk kon opgeven.

Het ging me daarnaast ook geld besparen (want zeg nu zelf, die cacao kost wel heel veel).

Ditmaal wist ik dat het eigenlijk geen probleem zou zijn om het zelfs helemaal eens op te gaan geven. Ik voelde me rustig en blij toen ik eenmaal deze beslissing genomen had. We zijn als mensen gewoontedieren, maar eenmaal je een patroon doorbreekt, kan je wonderlijke dingen tegenkomen.  Het gaf me gewoon zoveel rust, gemoedsrust, te weten dat ik het eigenlijk niet nodig heb. En is dat niet met veel dingen zo?

Er zijn heel wat onderzoeken gebeurd naar de eigenschappen van cacao.   Er zijn heel wat voor- en ook misschien nadelen.   Maar daar heb ik het niet over… het gaat hier over een jarenlange ingesleten gewoonte die ik vaarwel heb kunnen zeggen. Het leven hoeft niet gecompliceerd te zijn.

Misschien heb jij zo’n gewoonte waar je eigenlijk vanaf wil?

Als je voelt dat jij met alles oké bezig bent, dan is het goed. Bij mij was het niet zo, en vandaar de verandering.

Je kan jezelf een duwtje geven

Ontdek vooral wat werkt voor jou (ook in het gezond eten of meer bewegen). Je kan jezelf eens een duwtje geven van tijd tot tijd. Stap uit die comfortzone.

Aristoteles vond over gelukt zijn in het leven dat je op een evenwichtige manier en in alle opzichten je menselijke vermogens en je karakter hebt ontwikkeld. Dat kan door steeds te zoeken naar het juiste midden tussen het teveel en het tekort, door wel moedig te zijn bijvoorbeeld, maar niet bang of overmoedig. En dat kan je oefenen…

Oefen er maar op los

Oefen er maar eens op los, met vanalles… (cacao was hier een voorbeeld, maar ik ben er zeker niet alleen mee). Het is iets wat we te weinig doen… En op de duur lukt het beter en beter. Wie weet wat er nog allemaal kan groeien bij jezelf als je die ingesleten gewoonten van je kan afschudden, en eens niet op automatische piloot leeft.

686 keer bekeken

Wat als je te maken hebt met emotionele honger (emo eten)? 3 tips!

Fotolia_knowledge-400x224kopie-3

Emotionele honger hebben of beter gezegd, het emo eten, is voor velen herkenbaar.  Het komt ineens aanzetten, en je grabbelt snel naar iets. Je eet snel te veel en achteraf voel je je schuldig en ben je kregelig op jezelf…

Ik heb er af en toe mee te maken als ik me in stress situaties bevindt, zoals in de stad of het verkeer. Als het te druk voor me is of er is veel lawaai dan heb ik het soms moeilijk om rustig te blijven. Dan kan ik bijvoorbeeld al heel wat meer bananen opgegeten hebben dan nodig waren.

Er kunnen verschillende redenen zijn als je emo eet: je denkt dan dat je je beter gaat voelen als je iets eet, je bent moe, je wil jezelf belonen, …

Hier zijn drie tips als je met emo eten te maken hebt:


1. Accepteren

Het is eenvoudiger om het te accepteren dan er tegenin te gaan. Dat kost zelfs meer energie dan nodig.
Ga voor jezelf na waarom je dit doet. Word je er bewust van en accepteer dat het kan gebeuren.
De grootste hamvraag hier in dit alles is: Hoe ga je er dan mee om? Tip 2 en 3 kunnen je hierin helpen.

Knowledge Empowers You Chalk Illustration


2. Grabbel gezond

Wij eten hier nu wel gezond, maar dat was vroeger wel eens anders geweest.  Ik voel me niet schuldig als ik eens wat te veel bananen achter elkaar heb gegeten (ach), wat wel was als ik de tabletten chocolade op twee handen kon tellen (oké, ik overdrijf een beetje maar zo leek het soms wel ;-)).
Het is erger als je ongezond gaat grabbelen. En je voelt je emotioneler nog meer uit balans gaan.
Als er een type voeding bestaat die je moeilijk kan opgeven (zoals chips, chocolade, …), kan je eens denken welke emotionele reden er achter zit. Het begrijpen ervan kan je helpen om je ervan te bevrijden.

Apples with engraved hearts
3. Doe iets anders

Je kan een wandeling in de natuur gaan doen.
De natuur werkt heel helend, en je kan er gemakkelijker relativeren.
Of ga sporten, neem een douche, spreek of bel met een goede vriend(in) voor een goed gesprek, mediteer, beoefen yoga, lach erom dat je weer wil ongezond gaan snacken :-) (vaak helpt humor al een deel ontlasten), …
Er zijn verschillende manieren en als je je ervan bewust wordt, kan je anders handelen.

506

 

fysische honger

415 keer bekeken

Boerenkoolchips

199

Jahaaa.. Een recept van de boerenkool chips. Op vraag van enthousiaste mensen die er graag meer over willen weten :-). Het klinkt misschien niet echt heerlijk, die “boerenkoolchips”, maar ’t is écht wel lekker. En laat die boerenkool dan nog een “bom” zijn van vitaminen en mineralen en je weet waarom hij aangeprezen wordt om onze gezondheid te versterken.
Het is nu de moment om het eens te proberen, ’t is nu het seizoen van de boerenkool.

Af en toe maken we het wel eens, de boerenkool chips of “kale chips”. We eten alles liever vers, maar eens een uitzondering kan wel eens. Meestal gaat hij in een slaatje (fijn versneden), sapje of smoothie.

Op elke website over rawfood kan je wel een recept over die bijzondere boerenkoolchips vinden. Laat ik dus vooral maar niet ontbreken ;-). Ook omdat dit een perfect en gezond alternatief is voor die andere chips uit de supermarkt. Aha.

199

Het volgende recept is met zonnebloempitten.  Pompoenpitten of cashewnoten gaan ook, of je kan zelfs de noten of pitten er uitlaten. Doe het eventueel dan met olijfolie, zodat de kruiden op de boerenkoolbladeren blijven.


Benodigdheden

Boerenkool
Pompoenpitten
Paprika
Gember
Fenegriek
Zeezout

Maak een sausje van:
gemalen pompoenpitten (100g)
1 rode paprika
1 lepel gemberpoeder
1 lepel fenegriek
wat zeezout
Wat water

Boerenkoolchips in wordingMix de ingrediënten voor het sausje tot een smeuïg geheel.  Doe de boerenkool in hapklare stukjes, en verdeel ze in het sausje. Kneed alles met je handen. Neem zoveel boerenkool als je wil, totdat de saus goed over de boerenkool verdeeld is.
Daarna leg je de bladeren op de platen, zonder velletje. Na een 5 tal uurtjes in een droogoventje zou het goed moeten zijn. Het kan ook in een gewone oven, op de laagste stand, en deurtje op een kiertje. Tot ze knisperig zijn.

081

Je kan volop met de ingrediënten experimenteren. Wij hebben hier ook al verschillende versies uitgeprobeerd!

109

 

330 keer bekeken