Categorie: Salades

Knapperige asperge salade

IMG_0748

Dit is een maaltijd die je een goed gevuld gevoel geeft en ’t is ook heerlijk om de asperges te kauwen. Zelf uit de vuist, als een snack, vind ik asperges geweldig.

Asperge salade

Asperge salade

1 bussel groene asperges

2 avocado’s

2 selderijstengels

1 rode ajuin

tomaten

wat uitgeperste citroensap

een handvol pompoenpitten

1/4 witte kool

Bieslook

Snij de avocado’s in stukjes, alsook de selderij, ajuin, tomaten en de asperges. Snij ze gerust in dezelfde grootte. De witte kool kan je in reepjes snijden en erbij doen.
Doe er wat citroensap bij, en de pompoenpitten.  Garneer met versnipperde bieslook.

 

275 keer bekeken

3 populaire rawfood recepten

Cacao truffels

Dit zijn populaire rawfood recepten die door onze kinderen écht als favoriet worden aangeduid. Tenminste, dat zeggen ze toch vandaag. Kinderen hebben hun voorkeuren, dat is hier niet anders. En zelf zal je zien dat jouw eigen zin naar sommige gerechten verandert: al naar gelang het weer, de seizoenen, wat je in huis hebt, of je tijd hebt, … Deze gerechten zijn zeker sowieso eens fijn om uit te proberen.

Populaire rawfood recepten

 

Bananen ontbijt

Havervlokken (glutenvrije, rauwe)

1 kop fijn gesneden amandelnootjes

1 kop gedroogde abrikozen, fijn gesneden

1 theelepel kaneel, snuifje cardamon, snuifje gemberpoeder, snuifje muskaatnoot

Amandelmelk

1 banaan, in fijne stukjes

Laat de vlokken een nachtje weken.
’s Morgens doe je dan de geweekte vlokken in een kom met de kruiden, en meng alles. Doe er dan de abrikozen, de noten en de bananenstukjes bij en overgiet met de (zelfgemaakte) melk.
De abrikozen en de kaneel geven het een zoete toets.

 

Zonnige salade

1 kleine witte kool

1 avocado

2 sinaasappels

2 wortelen

Rasp de wortelen en de witte kool. Plet de avocado in een kommetje tot een smeuïge massa. Van de sinaasappels maak je sap, en dat doe je bij je geplette avocado. Deze “dressing” doe je dan bij je slaatje. Heerlijk!

 

Carobe of cacao truffel

1 kop dadels ontpit

1 kop geraspte kokosnoot

1/2 kop rozijntjes

1/2 kop rauwe carobe of cacao

1 soeplepel kokosvet

Mix de dadels, rozijntjes met het kokosvet. Doe er dan de carobe of cacao erbij. Je kan wat carobe of cacao apart houden. Maak er balletjes van en rol ze dan nog eens in de carobe of cacao. Daarna rol je ze in de geraspte kokosnoot.

Verrassend zoet (zeker als je denkt de suiker te gaan missen). De kinderen zouden dit wel elke dag kunnen smullen! Als je nog dat zoete nog veel mist, is dit een mooi alternatief om te kunnen afbouwen. Of snack gewoon een wortel als je niet te veel werk wil hebben ;).

 

Hoofdafbeelding: flickr

324 keer bekeken

Eenvoudige combinaties: fijne duo’s & trio’s

Duo combinaties

Eenvoud in je voeding loont.  Een lijstje met heerlijke en eenvoudige combinaties kan je snel inspiratie geven.

Hoe eenvoudiger alles is, hoe beter het is voor je darmen.  Die hebben het graag gemakkellijk.  De vertering is voor elk voedingstype anders.  Als je veel door elkaar eet, dan hebben je darmen veel meer werk.  Monomaaltijden zijn het best, dan kunnen je darmen de voedingsstoffen optimaal absorberen.

We zijn het enige wezen dat heel veel door elkaar eet en dan nog in enorme hoeveelheden.  De recepten die op de website staan, bevatten eenvoudige combinaties.   Ga gerust eens weg uit je comfortzone, experimenteer en houd bij hoe je achteraf voelt.   Wie minder door elkaar eet, ervaart:

  • geen slaperig gevoel
  • geen opgezette buik
  • geen overbeladen maag
  • afslankende effecten
  • een stralende huid
  • stimulering van goede darmbacteriën

De volgende combinaties zijn zonder blender te gebruiken. Enkel een mes, rasp of spaghetti sliertjesmaker (met deze spirelli bijvoorbeeld – het kan ook met een spirooli, maar dat grote toestel vind ik niet zo minimalistisch).  Je kan het ook gewoon zo uit de hand eten.  Kruiden hoeven ook niet per se.  De meeste combinaties lijken heel logisch en waarschijnlijk ken je ze ook met hier en daar verrassingen.  Lijstjes zijn wel leuk om achter de hand te houden als je geen inspiratie meer hebt.

Fijne duo combinaties

?  Mango en waterkers

?  Een dadel gerold in een brandnetelblaadje (blaadje kneuzen met je vingers)

?  Vijgen en sla

?  Avocado en selder

?  Rode biet en tomaat

?  Rode biet en raap, geraspt

?  Appel en wortel, geraspt

?  Wortel en sinaasappel

Fijne trio combinaties

?  Avocado, tomaat en courgette

?  Rode paprika, witte kool en amandelen (geweekt)

?  Rode kool, appel en walnoten

?  Mango, blauwe bessen en muntblaadjes

?  Selder, kool en walnoten

?  Waterkers, wortel en tomaat

Geniet van de eenvoud ☺.  Je darmen zullen je dankbaar zijn!

Eenvoudige combinaties

Trio van waterkers, wortel en tomaat

Eenvoudige combinaties

Trio van rode paprika, courgette en pijnboompitten (met wat blaadjes koriander)

 

 

175 keer bekeken

Rode linzen salsa

2 courgetten, geraspt of door de spirooli slicer

3 koppen gekiemde rode linzen

Voor de saus:

5 tomaten

4 gedroogde tomaten

3 à 4 dadels

2 eetlepels olijfolie

De ingrediënten voor de saus bij elkaar doen en mixen. Daarna de saus over de courgetten en rode linzen.
Eventueel kan je er nog wat cayenne peper bijdoen, om er een pikante toets aan te geven.

 

 

203 keer bekeken

Een eenvoudig kikkererwten salade

Kikkererwtensalade

Gekiemde kikkererwten kan je gewoon in je salade toevoegen.

Hier hebben we een heel eenvoudig en snel slaatje gemaakt: wat kropsla, ijsbergsla, rode ajuin, komkommer en de gekiemde kikkererwten.

Kikkererwtenslaatje

We vonden de salade fijn, zo zonder kruidjes of olie. Heerlijk fris!

Kikkererwten kan je ook zo eten tussendoor als snack.

Een net gekiemde kikkererwt

Een net gekiemde kikkererwt

 

425 keer bekeken

Kleurrijke spruitjesschotel

Spruitjesschotel

Misschien zegt het je niets om spruitjes te eten… maar misschien kan deze eenvoudige spruitjesschotel je overtuigen. Ze zijn zo lekker in dit gerecht.

Spruitjes vind ik heerlijk. Als je ze goed bekijkt, zijn het net schattige mini kolen. Met spruiten ben ik opgegroeid. Al maakte mijn moeder het niet gauw klaar want alleen al bij het ruiken van de pruttelpot met spruiten, vluchtten mijn zussen de keuken uit.  Die geur komt trouwens enkel vrij als die té lang op het vuur staat (en dan komt er zwavel vrij). In dit recept heb je dat probleem alvast niet, vermits de pot niet op het vuur gezet wordt. Je kan gebruik maken van een droogoven.

Ik denk dat deze schotel wél in de smaak valt bij iedereen.  Mijn kinderen zitten alvast niet met lange tanden te eten.  Ze vinden spruitjes ook lekker! Echt!Spruitjesschotel

Wist je dat?

De oorspronkelijke Franse naam is “Choux de Bruxelles”. In het Afrikaans (Brusselspruit), het Engels (Brussels sprouts), Italiaans (cavolini di Bruxelles) en het Zweeds (Brysselkål) verwijst men nog steeds naar Brussel. Er bestaan zelfs paarse spruiten! 

Wat ik je misschien niet meer hoef te vertellen, is dat spruitjes heel gezond zijn… dat zal je als kind vaak genoeg gehoord hebben.

Kleurrijke spruitjesschotel

1 courgette
1 rode biet
1/2 bloemkool
10 spruitjes

Spruitjesschotel

Hoe ga je te werk?

Snij de courgette en rode biet in grote stukken
Snij de spruitjes in 2 of 4 delen
Haal de bloemkoolroosjes uit elkaar
Besprenkel met wat olijfolie erop
Doe er wat kruiden op

Je kan de groentjes op een lade leggen van je droogoventje en het en uur en half (of langer als je wil) in de droogoven zetten (of in een gewone oven met deurtje open zodat de temperaturen niet te hoog worden).  Dit is een ideaal gerechtje bij omschakeling van gekookt naar rauw.

Het gebruik van een droogoven hoeft niet per se. Je kan de spruitjes ook gerust rauw eten. Je kan ze dan eventueel fijner snijden in je salade.

224 keer bekeken

Groenteballetjes met daslook

Groenteballetjes met daslook

Deze zijn snel gemaakt, deze groenteballetjes, en worden gesmaakt door de kinderen.

5 bloemkool roosjes
6 à 8 spruiten
3-4 verse blaadjes daslook (of ander wild groen)
50 gram gemalen lijnzaadjes

Alle ingedriënten mixen.
Door de daslook kan je het wat pittiger maken. Overstrooien met wat gekiemde linzen (een van de kinderen hier vond dit zo leuk en zoals je op de foto kan zien, is het wat veel geworden 😉 ).
Je kan er met een ijsschepper bolletjes van maken.

284 keer bekeken