Lepelsalades met fijne combinaties

WP_20151215_13_23_50_Raw

Als er wat te vieren valt, zijn deze lepelsalades ideaal.

Misschien vraag je je af wie er nu nog afkomt met feestrecepten weken na nieuwjaar? Ik dus.  Het was me niet eerder gelukt… We zijn dan ook bijna holbewoners geworden.
Als je écht eens goed nagaat…   Zou het niet elke dag kerstmis of nieuwjaar moeten zijn, zonder stress en verplichting?  Elke dag zou er één moeten zijn om elkaars eten te delen, elkaar wat te geven – dixit een vriendin die ons toelaat om in haar huisje te wonen hier in Portugal en te genieten van de bosrijke omgeving, zomaar voor niets!  Of voor jezelf doen alsof je jarig bent, dat vind ik ook wel wat hebben.  En niets uit het ‘moeten’ omdat het zo hoort.

Ralph Waldo Emerson schreef inspirerend over verplichtingen:

De mensen draaien en draaien aan de molen van de afgezaagde waarheid en niets komt eruit dan wat er is ingestopt. Maar op hetzelfde ogenblik dat ze de traditie verlaten ter wille van een spontane gedachte, dan snellen poëzie, vernuft, hoop, deugdzaamheid, wijsheid hen te hulp”.

Prachtig, vind ik…  als je je aan de traditie houdt, ben je ervan verzekerd dat je altijd hetzelfde blijft. Schuif je haar opzij, dan is de wereld van jou of van ons.  Je kan deze zo creatief gebruiken als je maar wil.  Mét feestelijke (lepel)salades hihi.

De lepelsalades

Je zou volgende salades perfect kunnen gebruiken als hapje, voorgerecht of een hele kom vol.   Intussen hebben we het recept al meermaals op tafel gezet, en hebben we er variaties op gemaakt, die ook goede combi’s leken te zijn.  Er zitten wat noten in de gerechten.  Meestal smullen we die apart op. Je kan ze natuurlijk eruit laten, wat je maar wil. Niets moet ;-).  De inspiratie komt uit Anatolië, waar het tomatengerecht “Gavurdagi” vaak geserveerd wordt met rijpe tomaten, ajuinen, walnoten en granaatappelpitjes of -melasse.  En alle ingrediënten zijn niet groter gesneden dan een granaatappelpitje.  Het is nu geen tomatenseizoen; dan smaken tomaten toch echt het lekkerste.  Je zou dit gerecht ook perfect kunnen maken met rode biet.  Rode biet en granaatappelpitjes,  zalig.

Lepelsalade met rode biet

Lepelsalades

Lepelsalade met rode biet en granaatappel

Voor 4 personen

  • 3 rode bieten
  • 1 rode ajuin
  • 2 granaatappels
  • Een handvol (blad)peterselie
  • Een handvol munt
  • 100 gram walnoten
  • 1/2 theelepelcayennepeper
  • wat olie (optioneel)
  • 1 theelepel sumac (optioneel)

Snij de bieten en de ajuin in kleine blokjes.  Haal de blaadjes van de peterselie en de munt en hak ze fijn. Verpulver de noten met de hand. Haal de pitjes uit de granaatappels.  Voeg alles samen, en kruid met cayennepeper, eventueel wat olie en sumac.  Deze laatste is een kruid dat vaak in de Turkse keuken gebruikt wordt, en dus ook bij dit gerecht. Ik heb het zelf nog niet geproefd.  Het zou zuur smaken, naar azijn.
Ik heb het gerecht eens in kleine cupcakes kommetjes gedaan: dat is meteen al specialer. De kinderen vonden het geweldig om uit dat kleine potje te lepelen.

Lepelsalade met tomaat en granaatappelpitjes

Lepelsalades

Lepelsalade met tomaat

Voor 4 personen
  • 6 tomaten
  • 1 rode ajuin
  • 2 granaatappels
  • 1 rode paprika
  • Een handvol (blad)peterselie
  • Een handvol munt
  • 100 gram walnoten
  • 1/2 theelepelcayennepeper
  • wat olie (optioneel)
  • 1 theelepel sumac (optioneel)

Snij de bieten, de paprika en de ajuin in kleine blokjes.  Haal de blaadjes van de peterselie en de munt en hak ze fijn. Verpulver de noten met de hand. Haal de pitjes uit de granaatappels.  Voeg alles samen, en kruid met cayennepeper, eventueel wat olie en sumac.

 

48 keer bekeken

Geef een reactie