Wintertijd: sinaasappeltijd!?

Sinaasappel

De winter is nu wel echt gekomen en dit is de tijd om een sinaasappel te eten: ze zijn nu zo sappig en zoet. ‘Ja, maar is het niet raar als het zo koud is?’ zou ik vroeger gezegd hebben.

Wintertijd: sinaasappeltijd!

’t Is pas sinds de laatste jaren dat ik écht de sinaasappel kan appreciëren in de wintertijd. Misschien omdat ik het vroeger nogal een typisch zomers fruit vond (terwijl heel wat sinaasappels toch echt pas rijp zijn in de winter), en later toen ik werd afgeschrikt bij het macrobiotisch eten. Maar kijk, we leren bij, en vooral we voelen bij.  Het aantal kilometers, die sinaasappels moeten afleggen, laten me niet onberoerd. Af en toe halen we in de winter wat sinaasappels in huis, als een extraatje, als afwisseling voor de appels en de peren.  Ze hielpen me terug van fruit te genieten, en minder te snoepen.  Ergens voelt het wel kloppen.
Je moet het maar eens proberen. Koud buiten, ‘t vriest, en je verorbert al wandelend je sinaasappel. Dat smaakt dus echt. Het gebeurt dat ik er dan ineens een vijftal na elkaar heb opgegeten, aargh zo lekker dus! Als je zin hebt in zoet,  dan is de sinaasappel ideaal.

Soorten

De sinaasappels behoren niet voor niets tot de populairste fruitsoort er wereld. Ja, ze zijn er ook in de zomer, met andere variëteiten, maar de tijd waar ze op z’n lekkerste zijn, is de winter. Dit is echt hun seizoen.

Er zijn heel wat kwaliteitsverschillen.  Sommige worden bijvoorbeeld iets te vroeg geplukt waardoor ze wat te zuur kunnen zijn. Vooral in oktober, als de eerste lading er is. Sommige worden dan zelfs “ontgroend” door middel van een hoeveelheid ethyleen(1). Zoiets wordt er ook gedaan bij tomaten die groen geplukt worden.  In een paar dagen worden ze rijp gemaakt. Maar bij de sinaasappels rijpt niet het vruchtvlees, alleen de schil verandert van kleur. De sinaasappels lijken dan rijp, maar ze zijn minder zoet en minder voedzaam dan het echte rijpe fruit.  Als je ze biologisch koopt, weet je zeker dat ze niet ontgroend worden.
Nu ja, gewoon wachten tot ze dus écht rijper zijn, vanaf december, dan zijn ze op hun best. Er bestaan soorten (de Valencia’s bijvoorbeeld) die later in het jaar een groene schil krijgen.

Sinaasappel in de winterDe bekendste soort zijn de “navel oranges”, die je herkent aan een soort navel. Aan de bloesemkant zie je een rondje met een oranje bolling erin. Die bolling is een niet-ontwikkelde tweede sinaasappel. Als je de sinsaasappel in partjes verdeelt, kan je die ongevormde tweeling beter zien. Dit vreemde aanhangsel zit in de genen van elke navelsinaasappel.

Juist combineren

Er wordt door sommige gezondheidsopvoeders geschreven dat je ze best juist gebruikt: op een lege maag, en dat je ze best niet met zetmeel combineert.  En je ze best ook niet eet met banaan (ook niet in smoothies), en niet als dessert na een maaltijd met zetmeel eten. Je zou er een indigestie van krijgen. Als je het eens doet, kan het niet altijd kwaad natuurlijk, maar je kan het in je achterhoofd houden.  Ik heb het zelf wel eens gemerkt, toen ik een goddelijke smoothie had gemaakt met daarin wat zuur fruit, en ik had er echt last van.

Oja, wat de zuren op de tanden betreft, kan je dit ook in het achterhoofd houden, om het nadien te neutraliseren: je kan het compenseren door wat groen te eten (geeft veel mineralen), of een glaasje water te drinken.

Welk deel van de sinaasappel is het voedzaamst?

Het is niet het vruchtvlees, het sap of de oranje pel. De grootste concentratie van voedingsstoffen zit in de sponzige, witte onderschil: de “albedo”. We hebben de neiging om ze eraf te pellen en weg te gooien (en vooral kinderen schijnen dat toch echt eraf te willen…). Niet doen dus, gewoon ook opeten… al kunnen ze wat bitter smaken.
Als je ze in recepten gebruikt, kan je de sinaasappel in plakjes snijden in plaats van de partjes te scheiden. Dan zijn de vliezen nauwelijks te proeven.

Welke soort is het voedzaamst?

Dit zouden de bloedsinaasappels zijn!

Hoe zie je dat een sinaasappel rijp is?

Als de kleur van de schil verschilt van kleur – van geel tot donkeroranje – weet je dat ze niet ontgroend zijn. Dan kan je diegene nemen die echt oranje zijn.
Ook een grote sinaasappel heeft langer aan de boom gehangen, en is waarschijnlijk ook rijper.

Recepten met sinaasappel:

Met rode biet:
rode biet salade 3

http://www.natuurlijkrauwleven.com/rode-biet-salade/

Met venkel & olijfjes

Venkelsalade met sinaasappelhttp://www.natuurlijkrauwleven.com/favoriete-rauwe-venkelsalades/

(1) Appels produceren van nature uit ethyleengas: je kan bijvoorbeeld groene bananen sneller laten rijpen door ze met een appel in een papieren zak te doen.

3333 keer bekeken

2 Comments

  1. Jan Theo

    Wij zagen nu begin april veel bomen met bloesem. Maar ook nog een groot aantal sinaasappelen eraan. Waarom gebruiken ze die niet?

    • Valerie

      Hey Jan Theo,
      Ik zie nu pas je reactie. Geen idee waarom ze die niet gebruiken, maar ik kan me wel inbeelden dat als er sinaasappelen worden geplukt als de boom in bloei staat, dat er bloesem verloren gaat. Uit ondervinding weet ik dat de sinaasappel nog steeds goed smaakt.

      Groetjes

      Valerie

Geef een reactie