Tag: boerenkool

Zuiderse wintersalade met boerenkool

Wintersalade met boerenkool

Een rauwe wintersalade met boerenkool in een zuiders jasje? Het is misschien eens wat anders dan een doordeweeks slaatje dat je routineus uit de kast tovert. Je zal bij het lezen ontdekken dat verandering verrijkend kan zijn.

We vertoeven nu sinds een half jaar in Portugal. De laatste maanden stonden we op dezelfde plek met ons busje met uitzondering van enkele uitstapjes van een paar dagen tot enkele weken. We wilden het heel rustig aan doen (nog rustiger kan volgens mij niet).  We beleven het leven met drie kinderen (dat zegt genoeg) en ervaren zuiderse temperaturen deze winter (behalve ’s nachts, dan kan het hier wel eens koud zijn). Zalig.  Een week geleden vertrokken we naar een nieuw oord, weer andere horizonten zien en ervaringen opdoen.  Al heb ik soms een duwtje in de rug nodig om een plek te verlaten, maar eenmaal we er zijn, geniet ik.

Onze groene buit van de markt! Spinazie, waterkers, raapstelen. #groengroengroen #gavoorgroenesalades #goforgreensalads #wildvangroen

Het lijken hier wel trofeeën van de lokale markt. We ontdekken zoveel nieuwe groenten. Leuk!

Een ander land leren kennen, is verrijkend. Niet alleen omdat je een andere cultuur leert kennen, ook omdat je eens uit jouw comfortzone stapt.  ‘Je komt dan meer te weten over wat voor jou belangrijk is omdat je afstand creëert van het heden’, schrijft Wilhem Schmid, schrijver van verschillende boeken over filosofie van de levenskunst. ‘Je blijft niet focussen op problemen die nu spelen.’ 

Een slaatje hoeft ook heus niet steeds hetzelfde te zijn:  zo wordt het verrijking qua smaak en structuur.  Neem eens een van die oeroude groente, zoals boerenkool.  Boerenkool is misschien één van die groenten waarvan je niet wist dat je ze ook rauw kan eten in een slaatje, naast ze in een smoothie of sapje gooien.

De salade

Granaatappelpitjes fleuren hier nu menig ontbijtkommetje en salade op en we gebruiken ze ook in deze salade.
Wintersalade met boerenkool

Zuiderse wintersalade met boerenkool

2 personen

?   5 grote stengels boerenkool, fijn gesneden
?   1 krop sla
?   2 à 3 granaatappels
?   5 peren

Hoe maak je het?

  • Chinese broccoliSnij de peren in fijne schijfjes
  • Snij de boerenkool in reepjes
  • Snij de sla heel fijn
  • Bestrooi met granaatappelpitjes
  • Versier met eetbare bloemetjes, bijvoorbeeld van een kolenplant (in dit voorbeeld waren het bloemetjes van de Chinese broccoli (zie foto hiernaast), zo fijn om deze groenten hier allemaal te ontdekken.

De hoeveelheden hangen af van hoe groot je groenten en fruit zijn. Alles is een beetje met de natte vinger (wij hadden bijvoorbeeld kleine en grote granaatappels).  Boerenkool kan je rauw eten en is geweldig in deze salade, hij maakt er een stevige maaltijd van.

Er hoeft geen dressing op: de peren en pitjes maken het sappig.

Wintersalade met boerenkool

Het maken van de salade… Lothar doet er zo graag de granaatappelpitjes bij.

Enkele weetjes over boerenkool

BoerenkoolBoerenkool:
– bevat veel vezels. Deze zijn ideaal voor mensen met coeliakie en ze bevorderen de spijsvertering
– is een goede bron van ijzer en calcium
(lees hier meer over boerenkool: http://www.sightdish.nl/weet-wat-je-eet/boerenkool-superfood/).

 

?  Tip: Boerenkool in de kijker met ‘Boerenkool very kool’. Deel jouw boerenkoolliefde!
http://www.boerenkool.nl
#boerenkool  #letsgethealthy

231 keer bekeken

Een opkikker nodig? Maak een rode biet salade

rode biet salade

Get ready for the beet! Volgende rode biet salades zijn kleurig en heel zoet. Wist je dat de rode biet ook enorm prestatiebevorderend is?


Get ready for the beet

S

porters, als je je prestatie wil verhogen: rode biet gives you the beet! In de eerste plaats is dit omdat het nitraat de bloeddruk verlaagt, waardoor meer bloed naar de spieren stroomt. En op de tweede plaats beperkt het de hoeveelheid zuurstof die je spieren tijdens een training nodig hebben.
Een studie bij hardlopers heeft uitgewezen dat sporters die elke dag een hele portie hele bieten aten, harder konden lopen dan wanneer ze andere groenten hadden gegeten.. Het zou zelfs zo zijn dat er echt een verschil tussen winnen en verliezen is. Ook als je geen sporter bent en meer een zittend leven leidt, geeft rode biet een opkikker. Allen rode biet eten. Je kan alvast beginnen met deze rode biet salades of maak eens een sapje.

Rode biet is geweldig, het geeft zoveel kleur aan je gerecht en is tegelijk heel zoet. Het gerecht dat we vandaag gemaakt hebben, de rode biet salade, is hier echt lekker bevonden door de kinderen, zeker door de sinaasappel die erbij was.

Wist je dat?

Zowel het loof als de rode biet zijn rauw te eten. Het loof wordt er in de winkels veel afgesneden, terwijl dat ook net heel voedzaam is! Het vertoont zevenmaal zoveel antioxiderende werking als gewone Romeinse sla en evenveel als boerenkool. Vroeger, duizenden jaren geleden, werd trouwens alleen het loof gebruikt. De biet zelf werd meer als verfstof of compress gebruikt en als middel tegen maagklachten.
Nadien werd door de Romeinen een grotere, zoetere knol ontwikkeld.

Rode biet

Aardse smaak

Niet iedereen kan die aardse geur en smaak appreciëren. Als je er echt niet zo van houdt, kan je de rode biet schillen, zodat die “geosmine” – zo heet deze stof die dat veroorzaakt – wat minder is. “Geo” afgeleid van het Griekse woord voor ‘aarde’, geosmine betekent ‘aardse geur’. Sommige koks temperen die aardse smaak door er specifieke ingredënten aan toe te voegen, zoals zoete en zure smaken (bijvoorbeeld balsamicoazijn) of sterke smaken (zoals mosterd of mierikswortel).

In één van de rode biet salade voegden we er heerlijk sinaasappel bij, gekruid met eventueel kurkuma of curry kruiden, en in de andere rode boerenkool.

Rode biet salade

Ingredienten rode bieten saladeRasp de rode biet en doe het in een kom. Pel de sinaasappels en snij of scheur ze in stukjes. Er komt heel wat sap vrij, dit is ideaal om toe te voegen bij dit slaatje. Heb je niet zoveel sap, dan kan je een sinaasappel persen voor wat extra.

Doe er nog fijn gesneden pijpajuin bij.

Bij het opdienen vond ik het fijn om er nog wat groen bij te hebben, en dan heb ik er postelein bijgedaan. Of je kan het loof van de rode biet zelf gebruiken.
Je kan het nog extra kruiden met een beetje kurkuma (kleine lepel), pittige curry of couscous kruiden. De kinderen hebben het zonder die kruiden gegeten. Vooral bij de jongste (2 jaar) mag er nog niets van kruiden bij, of iets anders eigenlijk (ach, die leeftijd toch). Kinderen houden enorm van eenvoud en eigenlijk kunnen we daar heel veel van leren.

 

Rode biet salade

 

Rode biet salade met boerenkool

Dit gerecht is ook heel fijn en heel erg voedzaam.

Rode bieten slaatje met boerenkool

Ben jij nu ook klaar voor de rode biet?

948 keer bekeken