Tag: meer groen

Er is meer eetbaar aan je groenten dan je zou denken

Eetbaar aan je groenten

Wat is er allemaal eetbaar aan je groenten? Dat is fijn te weten als je met een kleine (stads)tuin of balkon te maken hebt. Of dat je oogst voor het grootste deel mislukt is of dat je het met een beperkt budget moet doen.  Niet getreurd dus. Want wist je dat bijvoorbeeld jonge komkommer blaadjes eetbaar zijn of het groene loof van je worteltjes? Je kan het eens proberen!


 

M eestal worden enkel de gewone delen opgegeten van de meest voorkomende populaire groenten. Voor diegene die een moestuin hebben is het geen probleem om de andere eetbare delen nog te kunnen eten. Voor diegene die hun groentjes echter uit de winkel halen, is er minder kans. De groenten worden meestal niet volledig verkocht. Soms worden die delen culinair minder aantrekkelijk bevonden.

Het lijstje hieronder bevat de gewone groenten met de meest voorkomende en de minder voorkomende eetbare delen.
Soms zijn er eetbare gedeelten van de plant, maar zijn ze niet zo aantrekkelijk om te eten. De bladeren van de kolenfamilie bijvoorbeeld zijn sterk van structuur en vezelig. De jonge malse bladeren kan je wel zo in je slaatje gooien.

De lijst geeft je al een goed idee wat er allemaal eetbaar is. Hij is zeker nog niet volledig.

Wat is er allemaal eetbaar aan je groenten?

Eetbare delen van groenten
Groente Gewone eetbare delen Andere eetbare delen
Ajuin de bol de jonge stengel
Artisjok bloem stengel paarse lintbloemen
Bloemkool hoofd jonge malse bladeren bloemetjes
Broccoli hoofd het binnenste van de steel de jonge malse bladeren bloemetjes kiemen
Courgette courgette bloemen
Erwten erwt jonge scheuten bloemetjes hechtranken
Koolrabi koolrabi zelf (gezwollen stengel) loof
Peterselie blaadjes wortel zaadjes
Pompoen pompoen bloemen
Raapjes raap loof (=raapstelen) bloemetjes
Radijs radijs loof bloemetjes peultjes kiemen
Rammenas wortel loof bloemetjes
Rode bieten biet loof kiemen
Venkel bol stengel loof zaadjes
Wortelen wortel loof

Survival

Eetbaar aan groentenDoor onder andere het loof al meer te gaan gebruiken, kan je je opbrengst van je “survival tuin” zeker al vergroten. En het levert je al heel wat groen met chlorophyl.
Handig om al dat loof in een sapje of slaatje te doen!

Wortelloof wordt hier al gauw mee in het sapje gedaan. In een slaatje kan het ook, in beperkte hoeveelheid wegens de bittere smaak. Je kan er ook een pesto van maken.

Meer groen

“30 dagen meer groen” is een actie die morgen in gang schiet: http://www.30dagen.be/meergroen
En als je dan weet wat er dan allemaal eetbaar is aan onze groenten, dan ben je helemaal groen bezig!

Om af te sluiten deze leuke blog van GardenBetty over de mythe van de giftige bladeren van de tomatenplant:
http://www.gardenbetty.com/2013/08/tomato-leaves-the-toxic-myth/

You know what is toxic though? The amount of food we waste in this country – GardenBetty

3451 keer bekeken

Groen groen groen

klavers

Waarom zou je meer groen eten?

Groen is ons “groene medicijn”: al meer dan duizenden jaren hebben mensen zich op het groen uit de natuur vertrouwd wanneer ze bijvoorbeeld eens ziek waren. Eigenlijk zijn het niet alleen de mensen die het groen gebruiken, ook de dieren doen het.  We zien het onze eigen huisdieren doen: ze eten gras wanneer ze willen overgeven.

Het groen is echt krachtig te noemen en verbetert de gezondheid aanzienlijk.

Als je voeding veel groen bevat, dan wordt je lichaam:

  • sterker
  • meer alkalisch
  • meer flexibel
  • minder vergiftend
  • meer zuurstofrijk

Je immuunsysteem gaat erop vooruit en je zal je alerter voelen.  Al zou je enkel een groene bladsalade eten voor elke maaltijd, heeft dat zeker effect.

Er zitten bepaalde phytochemicaliën in de plantenvoeding en die zouden essentiëel zijn om ziekte te overwinnen en gezond te blijven.

Wat zit er in het groen?

Aminozuren, chlorofyl, enzymen, vezels, essentiële vetzuren, vitaminen, mineralen en antioxidanten.


Chlorofyl

Meer groen
Chlorofyl is de groene kleur in de bladgroenten, het “bloed” van de plant. Het zou bewezen zijn dat kankers erdoor verminderen en het treedt op als antioxidant.
Ideaal als je tandproblemen hebt: de chlorofyl zou een gunstig effect hebben. Het zou tandbederf een halt toeroepen. Kauw dan wat op groene bladeren en het ongemak zou verdwijnen.  Ook bij tandvleesontstekingen heb ik gemerkt. Het probleem was binnen enkele uren van de baan na het eten van daslook.
Als je juist begonnen bent met het groen, zou het aan te raden zijn om met kleine hoeveelheden te beginnen, anders krijg je te veel last van ontgiftigingsverschijnselen.

Om meer groen in je maaltijden toe te voegen, kan je starten met groene sapjes en smoothies, pestosausjes en heerlijke groene salades. De meeste mensen die starten met gezonder te eten, vinden vooral de inspiratie belangrijk.

Welke bladgroenten?

In de natuur is er Dandelions greens and flowersal heel wat groen te vinden, in je eigen moestuin of winkel… Slasoorten, selder, snijbiet, Chinese kool, waterkers, paardebloemblad, andijvie, rucola, …  Het aanbod is groot en wordt groter met de ‘vergeten groenten’ en de kennis van wild groen.

Hoe donkerder het blad, hoe meer voedingswaarde.  Eigenlijk bevatten de groenten met de paarse bladeren zo het meest. Een krop ijsbergsla moet zwaar onderdoen voor boerenkool (hier is een lijstje van groenten met de meeste voedingswaarde naar de minste).  De eetbare planten uit de natuur verslaan de hiervoor genoemde groenten met gemak.  Zij groeien vanzelf zonder dat er menselijke inmenging moet gebeuren.

Weetje

Groen is de kleur van onze hart chakra dat verantwoordelijk is voor onze gevoelens en emotionele connectie met anderen, naar de wereld en in het leven.  Je kan emotionele pijn beginnen helen door te mediteren op groen en doorlopend in de dag groen te eten.

 

267 keer bekeken