Tag: rode biet

Lepelsalades met fijne combinaties

WP_20151215_13_23_50_Raw

Als er wat te vieren valt, zijn deze lepelsalades ideaal.

Misschien vraag je je af wie er nu nog afkomt met feestrecepten weken na nieuwjaar? Ik dus.  Het was me niet eerder gelukt… We zijn dan ook bijna holbewoners geworden.
Als je écht eens goed nagaat…   Zou het niet elke dag kerstmis of nieuwjaar moeten zijn, zonder stress en verplichting?  Elke dag zou er één moeten zijn om elkaars eten te delen, elkaar wat te geven – dixit een vriendin die ons toelaat om in haar huisje te wonen hier in Portugal en te genieten van de bosrijke omgeving, zomaar voor niets!  Of voor jezelf doen alsof je jarig bent, dat vind ik ook wel wat hebben.  En niets uit het ‘moeten’ omdat het zo hoort.

Ralph Waldo Emerson schreef inspirerend over verplichtingen:

De mensen draaien en draaien aan de molen van de afgezaagde waarheid en niets komt eruit dan wat er is ingestopt. Maar op hetzelfde ogenblik dat ze de traditie verlaten ter wille van een spontane gedachte, dan snellen poëzie, vernuft, hoop, deugdzaamheid, wijsheid hen te hulp”.

Prachtig, vind ik…  als je je aan de traditie houdt, ben je ervan verzekerd dat je altijd hetzelfde blijft. Schuif je haar opzij, dan is de wereld van jou of van ons.  Je kan deze zo creatief gebruiken als je maar wil.  Mét feestelijke (lepel)salades hihi.

De lepelsalades

Je zou volgende salades perfect kunnen gebruiken als hapje, voorgerecht of een hele kom vol.   Intussen hebben we het recept al meermaals op tafel gezet, en hebben we er variaties op gemaakt, die ook goede combi’s leken te zijn.  Er zitten wat noten in de gerechten.  Meestal smullen we die apart op. Je kan ze natuurlijk eruit laten, wat je maar wil. Niets moet ;-).  De inspiratie komt uit Anatolië, waar het tomatengerecht “Gavurdagi” vaak geserveerd wordt met rijpe tomaten, ajuinen, walnoten en granaatappelpitjes of -melasse.  En alle ingrediënten zijn niet groter gesneden dan een granaatappelpitje.  Het is nu geen tomatenseizoen; dan smaken tomaten toch echt het lekkerste.  Je zou dit gerecht ook perfect kunnen maken met rode biet.  Rode biet en granaatappelpitjes,  zalig.

Lepelsalade met rode biet

Lepelsalades

Lepelsalade met rode biet en granaatappel

Voor 4 personen

  • 3 rode bieten
  • 1 rode ajuin
  • 2 granaatappels
  • Een handvol (blad)peterselie
  • Een handvol munt
  • 100 gram walnoten
  • 1/2 theelepelcayennepeper
  • wat olie (optioneel)
  • 1 theelepel sumac (optioneel)

Snij de bieten en de ajuin in kleine blokjes.  Haal de blaadjes van de peterselie en de munt en hak ze fijn. Verpulver de noten met de hand. Haal de pitjes uit de granaatappels.  Voeg alles samen, en kruid met cayennepeper, eventueel wat olie en sumac.  Deze laatste is een kruid dat vaak in de Turkse keuken gebruikt wordt, en dus ook bij dit gerecht. Ik heb het zelf nog niet geproefd.  Het zou zuur smaken, naar azijn.
Ik heb het gerecht eens in kleine cupcakes kommetjes gedaan: dat is meteen al specialer. De kinderen vonden het geweldig om uit dat kleine potje te lepelen.

Lepelsalade met tomaat en granaatappelpitjes

Lepelsalades

Lepelsalade met tomaat

Voor 4 personen
  • 6 tomaten
  • 1 rode ajuin
  • 2 granaatappels
  • 1 rode paprika
  • Een handvol (blad)peterselie
  • Een handvol munt
  • 100 gram walnoten
  • 1/2 theelepelcayennepeper
  • wat olie (optioneel)
  • 1 theelepel sumac (optioneel)

Snij de bieten, de paprika en de ajuin in kleine blokjes.  Haal de blaadjes van de peterselie en de munt en hak ze fijn. Verpulver de noten met de hand. Haal de pitjes uit de granaatappels.  Voeg alles samen, en kruid met cayennepeper, eventueel wat olie en sumac.

 

68 keer bekeken

Een opkikker nodig? Maak een rode biet salade

rode biet salade

Get ready for the beet! Volgende rode biet salades zijn kleurig en heel zoet. Wist je dat de rode biet ook enorm prestatiebevorderend is?


Get ready for the beet

S

porters, als je je prestatie wil verhogen: rode biet gives you the beet! In de eerste plaats is dit omdat het nitraat de bloeddruk verlaagt, waardoor meer bloed naar de spieren stroomt. En op de tweede plaats beperkt het de hoeveelheid zuurstof die je spieren tijdens een training nodig hebben.
Een studie bij hardlopers heeft uitgewezen dat sporters die elke dag een hele portie hele bieten aten, harder konden lopen dan wanneer ze andere groenten hadden gegeten.. Het zou zelfs zo zijn dat er echt een verschil tussen winnen en verliezen is. Ook als je geen sporter bent en meer een zittend leven leidt, geeft rode biet een opkikker. Allen rode biet eten. Je kan alvast beginnen met deze rode biet salades of maak eens een sapje.

Rode biet is geweldig, het geeft zoveel kleur aan je gerecht en is tegelijk heel zoet. Het gerecht dat we vandaag gemaakt hebben, de rode biet salade, is hier echt lekker bevonden door de kinderen, zeker door de sinaasappel die erbij was.

Wist je dat?

Zowel het loof als de rode biet zijn rauw te eten. Het loof wordt er in de winkels veel afgesneden, terwijl dat ook net heel voedzaam is! Het vertoont zevenmaal zoveel antioxiderende werking als gewone Romeinse sla en evenveel als boerenkool. Vroeger, duizenden jaren geleden, werd trouwens alleen het loof gebruikt. De biet zelf werd meer als verfstof of compress gebruikt en als middel tegen maagklachten.
Nadien werd door de Romeinen een grotere, zoetere knol ontwikkeld.

Rode biet

Aardse smaak

Niet iedereen kan die aardse geur en smaak appreciëren. Als je er echt niet zo van houdt, kan je de rode biet schillen, zodat die “geosmine” – zo heet deze stof die dat veroorzaakt – wat minder is. “Geo” afgeleid van het Griekse woord voor ‘aarde’, geosmine betekent ‘aardse geur’. Sommige koks temperen die aardse smaak door er specifieke ingredënten aan toe te voegen, zoals zoete en zure smaken (bijvoorbeeld balsamicoazijn) of sterke smaken (zoals mosterd of mierikswortel).

In één van de rode biet salade voegden we er heerlijk sinaasappel bij, gekruid met eventueel kurkuma of curry kruiden, en in de andere rode boerenkool.

Rode biet salade

Ingredienten rode bieten saladeRasp de rode biet en doe het in een kom. Pel de sinaasappels en snij of scheur ze in stukjes. Er komt heel wat sap vrij, dit is ideaal om toe te voegen bij dit slaatje. Heb je niet zoveel sap, dan kan je een sinaasappel persen voor wat extra.

Doe er nog fijn gesneden pijpajuin bij.

Bij het opdienen vond ik het fijn om er nog wat groen bij te hebben, en dan heb ik er postelein bijgedaan. Of je kan het loof van de rode biet zelf gebruiken.
Je kan het nog extra kruiden met een beetje kurkuma (kleine lepel), pittige curry of couscous kruiden. De kinderen hebben het zonder die kruiden gegeten. Vooral bij de jongste (2 jaar) mag er nog niets van kruiden bij, of iets anders eigenlijk (ach, die leeftijd toch). Kinderen houden enorm van eenvoud en eigenlijk kunnen we daar heel veel van leren.

 

Rode biet salade

 

Rode biet salade met boerenkool

Dit gerecht is ook heel fijn en heel erg voedzaam.

Rode bieten slaatje met boerenkool

Ben jij nu ook klaar voor de rode biet?

948 keer bekeken

Kleurrijke spruitjesschotel

Spruitjesschotel

Misschien zegt het je niets om spruitjes te eten… maar misschien kan deze eenvoudige spruitjesschotel je overtuigen. Ze zijn zo lekker in dit gerecht.

Spruitjes vind ik heerlijk. Als je ze goed bekijkt, zijn het net schattige mini kolen. Met spruiten ben ik opgegroeid. Al maakte mijn moeder het niet gauw klaar want alleen al bij het ruiken van de pruttelpot met spruiten, vluchtten mijn zussen de keuken uit.  Die geur komt trouwens enkel vrij als die té lang op het vuur staat (en dan komt er zwavel vrij). In dit recept heb je dat probleem alvast niet, vermits de pot niet op het vuur gezet wordt. Je kan gebruik maken van een droogoven.

Ik denk dat deze schotel wél in de smaak valt bij iedereen.  Mijn kinderen zitten alvast niet met lange tanden te eten.  Ze vinden spruitjes ook lekker! Echt!Spruitjesschotel

Wist je dat?

De oorspronkelijke Franse naam is “Choux de Bruxelles”. In het Afrikaans (Brusselspruit), het Engels (Brussels sprouts), Italiaans (cavolini di Bruxelles) en het Zweeds (Brysselkål) verwijst men nog steeds naar Brussel. Er bestaan zelfs paarse spruiten! 

Wat ik je misschien niet meer hoef te vertellen, is dat spruitjes heel gezond zijn… dat zal je als kind vaak genoeg gehoord hebben.

Kleurrijke spruitjesschotel

1 courgette
1 rode biet
1/2 bloemkool
10 spruitjes

Spruitjesschotel

Hoe ga je te werk?

Snij de courgette en rode biet in grote stukken
Snij de spruitjes in 2 of 4 delen
Haal de bloemkoolroosjes uit elkaar
Besprenkel met wat olijfolie erop
Doe er wat kruiden op

Je kan de groentjes op een lade leggen van je droogoventje en het en uur en half (of langer als je wil) in de droogoven zetten (of in een gewone oven met deurtje open zodat de temperaturen niet te hoog worden).  Dit is een ideaal gerechtje bij omschakeling van gekookt naar rauw.

Het gebruik van een droogoven hoeft niet per se. Je kan de spruitjes ook gerust rauw eten. Je kan ze dan eventueel fijner snijden in je salade.

224 keer bekeken