Tag: waterkers

Een slaatje met een verrassend mosterdsausje

Slaatje met mosterdsausje

Enkele maanden geleden ontdekten we op een wandeltocht iets bijzonders, geheel onverwachts. Het was die dag snikheet en we wilden in het meertje gaan zwemmen dat we zagen glinsteren in de verte. Het was een moeilijke daling maar op een gegeven moment werd de weg beter begaanbaar. Iets later stootten we op een Romeinse mijlpaal. We dachten: “die zal wel nagemaakt zijn, want nog in zo’n goede staat, dat kan toch niet”.  Achteraf bleek hij wel degelijk uit de Romeinse tijd te stammen.  In het plaatselijk dorpje was er zelfs een heel museum aangewijd! We hadden er onze lol mee. Dat komt ervan als je niet op voorhand de streek in een boek gaat uitpluizen.  Maar de verrassing zou er anders niet zijn geweest.

“Onverwachte wegen zijn vaak de mooiste” (Damiaan Denys)

Het volgende mosterdsausje is totaal onverwachts ontstaan. De kinderen en wijzelf experimenteren er graag op los. We hadden wat zwarte mosterd zaadjes en we bedachten dat we daar wel eens echte mosterd van konden maken.  We wilden een sausje bij ons slaatje en veel alternatieven hadden we op dat moment niet. Proberen dus.

Ik beken dat ik geen flauw benul had hoe je mosterd zou kunnen maken. ‘Zullen we de zaadjes anders pletten met de vijzel?’ stelde de oudste zoon voor (elf jaar is hij al).  Veel spullen hadden we bewust niet meegenomen in ons kleine busje. Alleszins geen elektrisch keukengerief.  Misschien was er wel ergens plaats geweest voor een mixer maar die kost dan weer heel veel energie. We hebben enkel kleine zonnepaneeltjes en een mixer opladen zou niet lukken.  Back to basics dus.  De vijzel.  Ik hou er van. Ik geef toe dat ik thuis misschien al snel de elektrische koffiemolen had genomen (waarmee je ook zaadjes kan fijn malen). Als hij voor het grijpen ligt, kan je hem moeilijker negeren. Het is één van de laatste energieverspillende dingen die we nog hebben behouden.

Mosterd zelf maken

Mosterdsausje

?  3 soeplepels zwarte of gele mosterdzaadjes (eventueel een nachtje of paar uren laten weken)
? wat water
? 1/2 citroen

Hoe maak je het?

  • Stamp met een vijzel de zaadjes fijn totdat alles geplet is
  • Voeg er wat water aan toe
  • Wat citroensap
  • Kruiden naar behoefte (zeezout, peper)

Mosterdsausje

De ingrediënten zijn redelijk eenvoudig gehouden zonder appel- of perenazijn die vaak gebruikt wordt in mosterdsausjes.  We gebruiken azijn amper tot niet meer:  we genieten meer van de pure smaken (en alles is toch beperkt in de kleine kastjes van ons busje…).  Misschien mag het in deze tijden af en toe iets minder zijn.   We ontdekten dat mosterd goed bij waterkers past. Het is leuk om op deze manier mosterd te ontdekken.

Mosterdzaadjes

MosterdTip: zaai mosterdzaadjes. Het groeit heel snel.  De plant krijgt mooie gele, eetbare bloemetjes en nadien kan je zelf makkelijk de zaadjes oogsten. De mosterdplant lijkt heel sterk op koolzaad: hij behoort dan ook tot de koolsoorten.  Je kan de zaadjes ook gebruiken als kiemgroente.

Meer over mosterdplanten: http://mosterdplanten.blogspot.pt

 

Een slaatje bij je mosterdsausje (of is het andersom?)

Mosterdsausje

Slaatje met mosterd

?   een krop sla
?   2 handen waterkers
?   3 stengels raapstelen(*), (mosterd)spinazie of loof van radijsjes
?   1 koolrabi
?   1 appel
?   gele bloemetjes van een kolenplant
?   oregano kruiden

Hoe maak je het?

  • Snij de koolrabi en de appel in blokjes
  • Snij de sla en waterkers grof
  • Doe er de bloemetjes en de oregano bij
  • Werk af met het mosterdsausje

(*) Wij hebben raapstelen in Portugal leren kennen, waar het vrij populair is in soep. Het is zo lekker bij een slaatje! Vreemd toch dat in België vaak al dat loof wordt weggegooid. Juich als je groenten kan vinden met het loof (zou ik doen)!

Fingerfood

Ook fijn voor een fingerfood gerecht: strooi wat geplette mosterdzaadjes over blokjes koolrabi.

Mosterd

 

413 keer bekeken

Mango waterkers smoothie

Mango waterkers smoothie

Mango waterkers smoothieBenodigdheden:

1 mango

1 peer

1 hand spinazie

1 hand waterkers

Mix of blend eerst de mango tot een egale massa. Daarna de bladgroenten toevoegen en terug mixen.
Eventueel water toevoegen.

Mmmmm… De mango wordt gesmaakt door de kinderen!

't Heeft gesmaakt!Waterkers is oa rijk aan ijzer, calcium, vitamine A en C. Het heeft een gunstige werking op een hoge bloeddruk, en een bloedzuiverende en vochtafdrijvende werking. Rijk aan zwavel, wat een gunstig effect heeft op huid, haar en nagels. (nog meer over waterkers hier)

297 keer bekeken

Waterkers: ideaal om je te activeren

Waterkers

Waterkers

Waterkers kan je zo in de natuur vinden, zelf zaaien, of kopen in de winkel. Wild uit de natuur heeft altijd de voorkeur, als je groen wil toevoegen. Dat bezit de meeste voedingsstoffen. Het groeit zo vanzelf!  In het broekbos achter ons huis groeit hij bij de vijver of in drassige ondergronden.  Ik kan hem daar het hele jaar door plukken. Hij sterft niet af in de winter omdat hij zijn eigen antivries bevat.

IWitte waterkersk vind deze groente geweldig met zijn lichtjes krokante textuur en een subtiel mosterdsmaakje; hij behoort net als mosterd en koolzaad tot de kruisbloemenfamilie ( brassicaceae). Je kan hem perfect rauw eten.

 

 

Eigenschappen

Waterkers heeft heel wat te bieden:

  • Rijk aan vitamine A en C
  • Het is bloedzuiverend
  • Het heeft vochtafdrijvende werking
  • Het bevat veel ijzer en calcium
  • Rijk aan zwavel, wat een gunstig effect heeft op huid, haar en nagels (zie Vijf mineralen die je mooier maken)
  • Aan te raden bij bloedsomloopstoornissen, lever- en huidaandoeningen
  • Ideaal bij een lentekuur!

Waterkers

Wat kan je ermee doen?

Maak er een sapje van en het activeert je lichaam. Als de smaak te sterk is, kan je het aanlengen met gewoon wat water of ander mild groen.  Witte waterkers kan de smaak overheersen.

Mango waterkers smoothie

Hier een recept met waterkers in een smoothie.
Een fijne combinatie is het: mango en waterkers!

Deze groente past ook perfect bij een slaatje of pestosausje.

Heerlijk! Ik weet het, voor diegene die het nog niet gewoon zijn om groen uit de natuur te eten, moet dit misschien overdreven klinken, maar het is écht heerlijk! Fijn om zo ergens bij een slaatje te doen. En een pluspunt dat het dan nog eens zoveel voordelen heeft!

Wilde waterkers
Wat doet dat blaadje aan mijn mond? Reclame voor waterkers, met bijhorende glimlach! Kom, ga er nu maar halen.

 

Meer weten?

Leuke blog: 
http://www.foodlog.nl/artikel/culinair_ontdekt_waterkers/

Winter wildplukken in januari
http://www.aptaeten.com/apps/blog/show/42973049-winter-wildplukken-in-januari-

462 keer bekeken