Wat is er allemaal eetbaar aan je groenten? Dat is fijn te weten als je met een kleine (stads)tuin of balkon te maken hebt. Of dat je oogst voor het grootste deel mislukt is of dat je het met een beperkt budget moet doen. Niet getreurd dus. Want wist je dat bijvoorbeeld jonge komkommer blaadjes eetbaar zijn of het groene loof van je worteltjes? Je kan het eens proberen!
M eestal worden enkel de gewone delen opgegeten van de meest voorkomende populaire groenten. Voor diegene die een moestuin hebben is het geen probleem om de andere eetbare delen nog te kunnen eten. Voor diegene die hun groentjes echter uit de winkel halen, is er minder kans. De groenten worden meestal niet volledig verkocht. Soms worden die delen culinair minder aantrekkelijk bevonden.
Het lijstje hieronder bevat de gewone groenten met de meest voorkomende en de minder voorkomende eetbare delen.
Soms zijn er eetbare gedeelten van de plant, maar zijn ze niet zo aantrekkelijk om te eten. De bladeren van de kolenfamilie bijvoorbeeld zijn sterk van structuur en vezelig. De jonge malse bladeren kan je wel zo in je slaatje gooien.
De lijst geeft je al een goed idee wat er allemaal eetbaar is. Hij is zeker nog niet volledig.
Wat is er allemaal eetbaar aan je groenten?
| Groente | Gewone eetbare delen | Andere eetbare delen | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ajuin | de bol | de jonge stengel | |||||
| Artisjok | bloem | stengel | paarse lintbloemen | ||||
| Bloemkool | hoofd | jonge malse bladeren | bloemetjes | ||||
| Broccoli | hoofd | het binnenste van de steel | de jonge malse bladeren | bloemetjes | kiemen | ||
| Courgette | courgette | bloemen | |||||
| Erwten | erwt | jonge scheuten | bloemetjes | hechtranken | |||
| Koolrabi | koolrabi zelf (gezwollen stengel) | loof | |||||
| Peterselie | blaadjes | wortel | zaadjes | ||||
| Pompoen | pompoen | bloemen | |||||
| Raapjes | raap | loof (=raapstelen) | bloemetjes | ||||
| Radijs | radijs | loof | bloemetjes | peultjes | kiemen | ||
| Rammenas | wortel | loof | bloemetjes | ||||
| Rode bieten | biet | loof | kiemen | ||||
| Venkel | bol | stengel | loof | zaadjes | |||
| Wortelen | wortel | loof |
Survival
Door onder andere het loof al meer te gaan gebruiken, kan je je opbrengst van je “survival tuin” zeker al vergroten. En het levert je al heel wat groen met chlorophyl.
Handig om al dat loof in een sapje of slaatje te doen!
Wortelloof wordt hier al gauw mee in het sapje gedaan. In een slaatje kan het ook, in beperkte hoeveelheid wegens de bittere smaak. Je kan er ook een pesto van maken.
Meer groen
“30 dagen meer groen” is een actie die morgen in gang schiet: http://www.30dagen.be/meergroen
En als je dan weet wat er dan allemaal eetbaar is aan onze groenten, dan ben je helemaal groen bezig!
Om af te sluiten deze leuke blog van GardenBetty over de mythe van de giftige bladeren van de tomatenplant:
http://www.gardenbetty.com/2013/08/tomato-leaves-the-toxic-myth/
You know what is toxic though? The amount of food we waste in this country – GardenBetty
2593 keer bekeken
beste,
daar ik altijd veel kruiden en bessen in de vrije natuur ging plukken, durf ik dat nu niet meer, waarom? VOSSENLINTWORM wat is u mening daarover, is het nog veilig alles uit de natuur te halen? vriendelijke groeten chris
Ja hoor! Je kan alles plukken, zolang het zich dan ver genoeg van de grond bevindt. Ik heb net het boek van Peter Wohleben uit, ‘het handboek voor elke boswandeling’ en hij heeft alles eens afgewogen, ook kijkend naar het aantal besmettingen per jaar: het gevaar is echt gering; uitgezonderd de vossenjagers die vossen schieten en mee naar huis nemen. Peter Wohleben plukt ook nog genietend verder, ik ook en hopelijk jij ook terug.
Groetjes,
Valerie